在東北的黑龍江省，地處北疆是全國氣候最低的省份，飲食味重咸辣。去黑龍江旅游一定要嘗一嘗當地的特色，東北特色美食小吃有哪些？下面小編為您推薦幾道當地特色菜。

鍋包肉外酥里嫩，是黑龍江的一道名菜。成菜色澤金黃。口味酸甜，讓人吃了一次就再也忘不了。把咸鮮口味的焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，鍋包肉是為適應外賓口味。裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉原名鍋爆肉是一個地地道道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

干腸，是黑龍江境內非常有名的一種特色美食。當地干腸的制作工藝也十分考究，主要以肥瘦肉為原料，制作時先將肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準。之后放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。然后就開始灌入腸衣內，灌腸后把腸放到通風沒有陽光的地方風干3-7天。最后蒸鍋鋪上干豆腐，再把腸放上蒸半小時即可。

齊齊哈爾烤肉，一個烤鍋，一盆拌肉，親朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齊齊哈爾烤肉，以其獨特的味道以及“只有想不到，沒有烤不了”的多樣性風靡于世。夏秋季，自己支鍋，自己拌肉，炭火升起，肉味飄香，這才是地地道道的齊齊哈爾烤肉。烤肉最重要的是“拌”。蔥、姜、蒜不能少，放鹽腌制，手上得有準。還有拌油，鐵質烤盤，油少粘鍋，油多冒煙，都是手上功夫。

冷面在雞西歷經演變，不斷創新，放寬了原材料選擇范圍，融入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風味。冷本面是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入生肉湯即成。

醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。

水晶肚在黑龍江是一大特色，水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制。另一種是豬小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝結，而是靠豬肉皮凍凝固而成。水晶肚外觀好看，吃起來口感也比較好，很多家庭招待客人都會做這道菜!

蒜泥五花肉是綏化當地特色熱門小吃之一。搗蒜的時候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時候一鼓作氣不停歇，大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道。 調制蒜泥的時候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。

丹江吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚，有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種，都是味道鮮美，肉質細嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚名菜，有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。

香辣肉絲的口感非常嫩滑，味道非常正宗，但是非常香辣肉絲一般是卷著餅吃的，尤其是在里面加了干辣椒絲，但是不光不辣，還很香脆，可以提味。筋餅很薄，口感不錯，還贈了苞米面粥，吃得很舒服，本地人還會點上豆芽進行搭配。