襄陽是國家歷史文化名城，歷史悠久，美食也豐富而別具風味特色，襄陽菜是楚菜系的北味菜，襄陽菜既有著楚菜鮮辣的特點，又保持著自己的風味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。下面小編就來介紹一下襄陽的傳統(tǒng)名菜。

1、夾沙肉

夾沙肉是襄陽傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。

2、三鑲盤

三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜，以豬肝，豬排骨,豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌。三菜各呈一色，各獻一味,一菜三吃，故得名。

3、宜城盤鱔

宜城美食眾多,盤鱔稱得上最為悠久。宜城盤鱔肉嫩味鮮，食之香酥可口，難以忘懷，營養(yǎng)價值遠勝于剖開后爆炒清燉，是以前專為楚王做的一道”宮廷菜”。

4、宜城板鴨

宜城板鴨，采用古田螺、魚蝦、稻谷為主的當年成鴨，以獨特的配料將3-4斤重的成鴨進行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十凡道工序加工而成。

5、宜城大蝦

宜城大蝦是20世紀90年代興起的風味小吃，宜城大蝦具有很強的季節(jié)性，從入夏開始，到入秋結(jié)束。宜城大蝦個大肉多,鮮嫩爽口,吃起來一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮。

6、襄陽干炒雞仔

采用鮮土仔雞，放入花椒、姜片,加雞塊翻炒,再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黃色。麻辣鮮香,味道極美，增進食欲。

7、襄陽泡菜牛肚絲

襄樊人還是認定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個泡菜壇子。牛肚口感柔韌且有彈性,微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見人愛的開胃菜。