溫州菜也叫甌菜，是浙菜的四個流派之一，以溫州風味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多，那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎？下面小編就來向大家介紹一下溫州本地的傳統名菜，詳情請見下文。

1、三絲敲魚

三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由于制作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水里煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名肴，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。

2、江蟹生

江蟹生是溫州傳統的地方名菜，屬于浙菜系溫州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤，吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹。

3、懷溪番鴨

溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區都有很高的知名度和影響力，懷溪番鴨以懷溪本地養的番鴨、紅酒、生姜為原料，經獨特的方法烹調而成，與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風味，其中主要歸結為懷溪特有的飼養環境方法和加工手法，用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢。

4、盤香鱔魚

盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜肴，在宋橋，盤香鱔魚就是這樣一道能表達當地人熱情的佳肴。據說很早前，宋橋一戶人家來了至親，主人沒什么好招待，只能把剛抓回的鱔魚，來不及殺就倒進油鍋里炸，沒想到客人吃了后很是滿意，這種燒法，也就此流傳開來。

5、瑞安扎羊

瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一，在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風味，讓無數去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來冰冷，肥肉凍的如同白雪，但是吃在嘴中的時候，羊肉的鮮味溢滿口腔，讓人吃了根本停不下來。

6、永強泥蒜凍

永強泥蒜凍是溫州永強的一道名菜，是“溫州十大特色旅游美食”之一。泥蒜稱泥蛋，又叫沙腸子，外觀類似肥大的短蚯蚓，在永強海灘大量生長，味道鮮美，入口即化，含豐富的膠原蛋白。因為它含有豐富膠質，冷卻一會兒就會凝結起來，人們稱其為“泥蒜凍”，蘸些醬油醋，吃起來就更加鮮美可口。

7、白落地溫蛋

白落地溫蛋是溫州文成當地的傳統美食，是文成當地聚會家宴都必不可少的美食，也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當良藥喝的野菜，是一味清熱去火的良藥，鮮葉可用來泡茶，泡的茶汁清澈碧綠，好看爽口。