日本壽司，有著薄薄的海帶包裹，里面是清香的米飯，在里面還夾雜著一些海鮮，或者肉松，很多類型，吃起來松軟有余，還帶著一點點的清新感覺和海鮮的味道，簡直是好吃。

但是，要是說起日本的壽司分哪幾種，我們可能就不知道，日本對食物一直都是很嚴謹，壽司也是，每一種壽司都有著自己的味道和特色。

那么，接下來，小編就幫大家了解一下日本壽司的分類吧!

第一種：熟壽司(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓)、なれずし)

以鹽、米飯腌漬魚肉，以乳酸菌發酵后做成，可長久保存，但具有濃烈氣味。滋賀縣琵琶湖市町村的傳統食品“鯽魚熟壽司”、和歌山縣的鯖魚熟壽司和秋刀魚熟壽司屬此。

第二種：卷壽司

在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜)，再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然后切成小段。也是我們家庭比較方便實現的“紫菜卷飯”。

而且，卷壽司還分為以下五種卷類

太卷，是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。實話說卷什么都可以。

細卷，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。如鐵火卷。一般就只有一條魚生或者黃瓜條這種。屬于壽司里面的“輔餐”。

手卷，把壽司卷成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒)，比較難用筷子夾，所以通常用手吃。這種壽司國內的愛好者貌似不多，我也就嘗試過一兩次，可能因為海苔量比較大，比較占據口感。

里卷，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。這種里卷壽司是國內日料店最為常見的壽司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鰻和炸蝦。

軍艦卷，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。專門用于鮭魚子、海膽等較難捏制的食材。

第三種：笹壽司(押し壽司)

又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行于日本關西，是用長型小木箱(押箱)輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然后用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最后切成一口塊。

第四種：握壽司(握り壽司)

這種壽司就是大家最熟悉的那種壽司了。(日本江戶時代興起)制作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層山葵，最后鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。

在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。

第五種：腐皮壽司(稲荷壽司)

用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)、鹵香菇、筍子、胡蘿卜等。一般日料店常見的是豆腐皮或雞蛋皮，皮甜甜的。

第六種：散壽司(ちらし壽司)

與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司(江戸前ちらし壽司)，常見于關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。

五目散壽司(五目ちらし壽司)，常見于關西地區，配料拌進盛在碗中的米飯里。

介紹完了日本壽司的類別，接下來，要做的想必就是吃了，如果大家喜愛壽司，就趕緊利用剛剛了解到的知識去品嘗這些不同的壽司吧！