意大利旅行 ，我們一直都是很喜歡的，這里有著浪漫的水上城市威尼斯，有著古老的城市羅馬，這里是令人向往的，但是這里要是說令人貪戀的，那一定是著名的意大利大餐了。

意大利大餐很是豐盛，并且有著自己的飲食順序，十分的講究，多以土豆和馬鈴薯等為主，很受各地人們的喜歡，那么，接下來我們就一起來了解一下這個意大利大餐吧!

地道的意大利正餐一般分為五道菜：前菜(Antipasto)、第一道(Primi)、第二道(Secondi)、甜點(Dolce)和咖啡(Caffè)。

前菜

意大利的前菜多數為冷盤，基本的原料不外乎于生肉、面包、奶酪和蔬菜。乍看之下，這個組合并不驚艷，但一經搭配并佐以簡單的調味，出來的效果往往讓人愛不釋手。

Bruschetta

將面包稍作翻烤之后，一面放上番茄、羅勒葉、大蒜、洋蔥和水牛奶酪。面包的香脆和配菜的清爽融合在一起，食用前加上橄欖油，烹香無比。

Prosciutto e Melone

把咸咸的火腿切片搭在甜甜的香瓜上，食用時兩種口味相互滲透，令人難忘。

Insalata Caprese

除了以上兩道葷素搭配的前菜外，Insalata Caprese 也是一道出現率極高的經典意式冷盤。

它主要由水牛奶酪、 番茄和羅勒葉組成。三種成分的顏色(白、紅、綠)又恰巧和意大利國旗的三色相一致，更賦予了這道意式冷盤與眾不同的涵義。

如果你是食肉愛好者，點一道精選各種火腿和香腸的拼盤(Antipasti Assortiti)，就能滿足你對肉食的所有渴望。

第一道: 面

用前菜墊饑后，我們切入正題。一般來說，第一、第二道菜是整套意大利菜中的精華所在，也是考量餐館正宗與否的最主要標準。意式的第一道菜主要由各種意面和燴飯組成。

而第二道菜則包含了各類海鮮和肉類。先說說意面吧，既然來到了意大利，那是一定要嘗的，所謂百聞不如一嘗，就是如此。意大利面采用杜蘭小麥面粉制成，從形狀上大致可分為長面，寬面，短面，花面，微面和填餡兒面。

光有面還不行，還得有醬。醬料一般分為四種：紅醬、青醬、白醬和黑醬。不同的意面形狀和醬料，加上時節和地域的不同，搭配出了成千上萬種意面。

羅馬芝士培根面(Spaghetti alla Carbonara)

博洛尼亞肉醬面(Tagliatelle al Ragu)

千層面(Lasagne)

那不勒斯煙花女面 (Spaghetti alla Puttanesca)

威尼斯墨魚汁面(Vermicelli alNero di Seppia)

意大利海鮮面(Spaghetti allo Scoglio)

第一道: 飯

除了面，意大利人也吃飯，意式燴飯稱為Risotto。燴飯的搭配雖然沒有面那么多，但它的烹飪過程秉承了意大利美食的共同點，那就是“講究”。

米蘭燴飯 (Risotto alla Milanese)

烹飪過程中，生米依次吸收橄欖油，洋蔥，葡萄酒和高湯的香味，并且需要大廚在精確的火候下極為耐心的不斷攪動，起鍋前再加入黃油，讓黃油在米飯的余熱中融化。

再根據不同的口味，添加海鮮，蘑菇，蔬菜，肉類或奶酪。一道上乘的燴飯應該是米粒熟而不軟爛，咬起來有彈性有嚼勁，又有黃油帶來的奶油般的烹香。燴飯中最著名的，當屬米蘭燴飯(Risotto alla Milanese)。

它由洋蔥，藏紅花，奶油，帕馬森干酪，黃油和白葡萄酒組成。藏紅花作為當今世界最昂貴的香料之一，用在這里起了畫龍點睛的作用，只需極少的用量，就能讓整道菜的顏色鮮活起來!

第二道: 肉

你也許會問，那要是我不愛吃面或是飯，又或是吃完了第一道還沒有飽感怎么辦?沒關系。下面的第二道菜，可全是不折不扣的硬菜。

那些耳熟能詳的名菜，比如佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)，羅馬烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)，利古里亞兔肉(Coniglio alla Ligure)等，都是菜單上第二道菜的常客。

佛羅倫薩牛排(Bistecca alla Fiorentina)

羅馬烤羊排(Abbacchioalla Scottadito)

利古里亞兔肉(Coniglio alla Ligure)

炸小牛排(Cotoletta alla Milanese)

燉小牛膝(Ossobuco)

牛肚湯(Trippa alla Milanese)

其中，燉小牛膝算是特色中的特色了。它的制作過程，非常考究。首先，把小牛小腿靠上的部分橫切出3厘米的厚片，表面稍微裹一些面粉，在黃油里煎至金黃。

然后便加入蔬菜，番茄醬，白葡萄酒還有濃湯進鍋入燉，燉到骨肉分離。這道菜通常會和米蘭燴飯一起，構成一道相當有分量的米蘭特色主菜!去米蘭旅游的朋友一定不能錯過這兩者的固定搭配!

Ossobuco在意大利文中的意思就是“帶著洞的骨頭”。傳說最經典的食用方法是拿一把很小的勺伸進洞里把骨髓慢慢刮下來，然后放在新鮮出爐的面包上就著面包一起吃。

有興趣的你，不妨試試，說不定會讓當地人刮目相看!

甜點

聊完咸的我們來聊點甜的。很多人去意大利，都是沖著提拉米蘇而去，去一趟意大利，幾乎把這輩子的提拉米蘇都吃完了。

其實，意大利有很多精致可口的甜品，比如世界三大狂歡節之一的威尼斯狂歡節指定甜點威尼斯甜甜圈(Frittelle);因電影"教父"而聞名的西西里甜點卡諾里芝士卷(Cannoli)，都是意大利甜點的代表作。

威尼斯甜甜圈(Frittelle)

卡諾里芝士卷(Cannoli)

潘妮朵尼面包(Panettone)

在米蘭，有什么甜點值得我們品嘗呢?潘妮朵尼面包(Panettone)就是米蘭最具代表的圣誕甜點之一。圓筒形的面包，里面填滿了葡萄干，檸檬皮和果脯，有時也加一些奶油乳酪，或是白巧克力。

這道創始于米蘭的特色節日甜點，因為在制備過程中，和面，醒面要分多次逐步進行，才能使烤出的面包松軟可口，所以做起來需要很長的時間。

要是覺得累了來一片潘妮朵尼面包，加上一杯熱飲或是甜酒，真是一種別樣的享受!

咖啡

中國人吃完飯，總有泡一杯茶的習慣。意大利人吃完飯，泡的不是茶，而是咖啡，也是習慣。咖啡對于他們，就像茶對于中國人，是種滲入到骨子里的文化。

一頓意式正菜的完美收官，就在于一杯小小的意式特濃咖啡(Caffè espresso)，在意大利的你，當然也要入鄉隨俗，可不能錯過這完美的收官!

好了，關于意大利的大餐，小編就介紹到這里，希望大家可以喜歡小編的介紹，大家以后如果有機會來到意大利，一定要嘗嘗這正宗的意大利菜，才不算白來一次這里。