蹺腳牛肉是在四川樂山的一種傳統美食，不算在大家的餐桌之上，倒是街邊的小吃攤上最為常見。也算是當地的一種小吃啦！現在在旅游當地樂山，現在已經是非物質文化遺產，去樂山旅游，一定要尋這味美食！

游客朋友們可能對樂山不太了解，到了了樂山之后，想要吃上一碗正宗的蹺腳牛肉，到底應該去哪家店呢?

樂山有兩條美食街，一條叫做張公橋，游客愛去;一條叫做嘉興路，本地人愛去。在嘉興路美食街，有一家裝修古香古色的店，一塊木質的牌匾上寫著“馮四娘蹺腳牛肉”七個字，還未走近就聞到陣陣飄香，店內店外都已經坐滿了人，好不容易等到個位置坐下來，服務員就會問你：“帥哥美女，吃點啥子喃?”經常吃蹺腳牛肉的食客，是不需要菜單的——“一碗牛肉，一碗舌頭，一碗里脊，一碗血旺兒，再來盤肥腸!”

馮四娘蹺腳牛肉上菜是很快的，各種牛肉、牛雜在熬好的高湯里燙熟后撈起來，撒上幾粒青，就可以上桌了。拿起湯勺舀起一瓢熱湯徐徐喝一口，便通體舒泰，夾起牛雜在研磨得細細的辣椒面中打個滾兒，開胃又美味!蒸得軟糯的肥腸沒有任何異味，送飯又下酒，入口即化的血旺也是需要拿勺子來吃的，哧溜一口吸進嘴里或是和著熱飯下肚……層層奇香讓你忍不住食指大動，吃飽之后，還必須再來幾口蹺腳牛肉湯，這頓飯才算是真的吃完了。

據小編所了解，馮四娘蹺腳牛肉的手藝是從外公那里傳下來的，粗略算算，也是有近百年的歷史了。樂山這么多蹺腳牛肉店，其實味道都是大同小異，馮四娘蹺腳牛肉勝就勝在細節上面。蹺腳牛肉湯里加入了各種中藥材和香料，有強身健體預防感冒的作用，雖然好吃，可是因為這些中藥和香料的存在，顧客們吃完之后會感到口干舌燥。馮四娘蹺腳牛肉在不失蹺腳牛肉正宗味道的前提下，對配方進行了改良，再加上店內環境舒適，各種特色菜百花齊放，價格親民，所以才會這么受歡迎。甚至在一年內就有一百多個蹺腳牛肉創業者到店學習交流技術，如今網絡上還流傳著《王老板的創業故事》這篇文章，里面記錄的就是馮四娘蹺腳牛肉的勵志創業故事。

到底哪家蹺腳牛肉最正宗最好吃?一千個讀者就有一千個哈姆雷特，但是在樂山，一千個食客心中只有一家馮四娘蹺腳牛肉。