重慶和成都都是比較能吃辣的城市，這倆城市的美食也都是偏辣的，尤其是火鍋，那是不分上下，都很出名，那么本篇小編就來跟大家說一說成都和重慶的火鍋哪個更好吃。

川渝兩地，火鍋盛行。雖然網絡上老出現不少兩地紛爭的糟心事，什么美女誰更美啊，經濟發展誰家好啊，宜居城市誰家強啊，頭大，真的。作為吃貨，我才不管那么多呢，我好好的專注吃火鍋這一件事情就好啦，吃貨的愿望就是：世界和平，到哪里都只有美食沒有硝煙。

從以下幾個地方來說下川渝火鍋的不同點吧，囫圇吞棗吃的呼唲嗨呦的我，沒有開過參觀，對食物品味比較粗糙，只分得來好吃和不好吃。說的不對，請多包涵，特別歡迎指正。

1、發源地：

關于發源地，至今都是一個謎，尚無定論。我要是不查資料，真的以為就是起源于川渝地呢，啊哈哈，顯得無知了一些。就像歷史上的名人故鄉在何處一樣的，火鍋起源也是紛爭不斷的，這里整理了兩種說法。

第一：成吉思汗發明說火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發明的。他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發地攻下中原，并一直向西打到了中亞。

第二：三峽纖夫發明說一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消。

2、鍋底

重慶火鍋底料以牛油為主，這重慶老火鍋的秘密。動物油為主的重慶老火鍋味道醇厚，具體除了牛油還有其他動物油，比如雞油之類的，比例我真的不是很清楚了，廚師大叔說過動物油油脂濃厚，可以鎖食材的味道，越用越香，越久越濃，成本也相對偏高。

成都的火鍋，以植物油為主，也就是我們說的清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是我們發現成都火鍋的香氣很濃郁，原因是需要很多香料的補給，給火鍋增香氣。

3、香料

鍋底說到，重慶老火鍋，鍋底用動物油，老油和所有的食材之間的相生相克，讓湯為濃厚醇香，所以重慶老火鍋不需要太多香料提香，最多就是放點大蒜，生姜等。

而成都清油火鍋，需要多種香料提香，以來彌補清油的輕薄油脂。

以前我們總覺得兩地火鍋的區別是重慶偏辣，成都偏麻，其實有些片面了，這個只是肉眼看到的一個方面吧。

4、食材

兩地相近，但是地理環境不同，導致了火鍋用的食材也有些些區別啦。

天府之國的四川成都，物產豐富，火鍋的食材也是很豐盛的，能吃的都可以來燙火鍋。以前我在重慶沒有怎么吃過香豆腐，這邊好多朋友特別喜歡這道菜，后來我也喜歡了，基本上素菜結尾必須是紅苕粉和芋頭土豆，堅持到最后，才是勝利啊。

在重慶呢，吃火鍋，素菜沒有這么豐富，據我印象中，最多的就是肉，各種肉片，老的嫩的，肥牛的，肉圓子，香菜牛肉，火腿腸，蟹肉，蝦餃，鴨腸，以及毛肚，耗兒魚啊這些，點了一大圈，素菜也就吃不下了。

5、表現形式

表現形式呢都是紅湯，清紅湯也就是鴛鴦鍋。

重慶最經典的就是九宮格啦，這個必須是紅湯，很有地方特色的，九宮格也有講究的，那些格子放啥，我說不清楚，我只要有吃的就行，所以我很實在，記住自己那些格子放的東西就好啦。除此之外，還有一些地域風格，比如洞子火鍋啦，環境很特色。

成都這邊還是紅湯不放格子居多，或者是鴛鴦鍋，一般一般的八卦陣，或者是兩個同心圓，我個人不喜歡鴛鴦鍋，什么東西都放不下的感覺不太方便吃。

6、蘸料

重慶比較常吃的就是清油碟子，放蒜末和香菜。

還有就是干碟子，干辣椒面+味精+花椒面

成都這邊，我才來的時候，真的不知道耗油是干嘛的，反正看到大家都在放，就跟著放了。這邊也有干碟子，有的也放些花生米碎，挺想的。我自己一般是一個油碟一個干碟子，混搭風很巴適哦。

7、最佳拍檔

山城啤酒，知心朋友-----重慶老火鍋的老搭檔當然是山城啤酒咯，冰凍的，我不勝酒力，但是很喜歡這個搭配啊，吃得比較有激情一點，氛圍也很高漲。

唯一豆奶，歡樂開懷-----成都的火鍋老拍檔是唯一豆奶，歡樂開懷。這算是他們一代人的童年回憶哦，從小喝到達的唯一豆奶，也是他們心中唯一的正宮娘娘。

所以到底是哪家好吃，其實還是看自己的口味吧，每一處的火鍋都有著自己的味道，大家可以自行選擇啊！