提到洛陽(yáng)有很多關(guān)鍵詞，華夏之源，絲路起點(diǎn)，千年帝都，牡丹花城，洛陽(yáng)紙貴;其實(shí)還有一個(gè)，就是洛陽(yáng)人愛喝湯，各種各樣的湯。想去洛陽(yáng)嘗嘗當(dāng)?shù)馗鞣N各樣，極具特色的湯嗎?小編來(lái)給你介紹。

老城十字小吃街

位于洛陽(yáng)老城區(qū)西大街和東大街的八角樓金街，這里是洛陽(yáng)小吃的匯集之地。如若初來(lái)洛陽(yáng)定要來(lái)這里品嘗一下洛陽(yáng)的小吃，感受一下這里的風(fēng)情。

晚上最為熱鬧，青石板的道路，古香古色的門臉，高挑的紅燈籠，一扇扇古老的木門，連呼吸都散發(fā)著歷史的氣息。

不翻湯

洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其味道純正、酸辣適口、油而不膩的特點(diǎn)，極具當(dāng)?shù)靥厣?，很受老百姓的喜愛?/p>

羊肉湯

所謂羊肉湯，就是由羊骨頭和羊肉一起投入大鍋里熬的湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成美味絕倫的羊肉湯。

洛陽(yáng)水席

洛陽(yáng)水席是河南洛陽(yáng)一帶特有的漢族傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。洛陽(yáng)水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國(guó)迄今保留下來(lái)的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。

連湯肉片

連湯肉片是洛陽(yáng)水席中不可缺少的名菜，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

牛肉湯

洛陽(yáng)牛肉湯是一道當(dāng)?shù)睾苡刑厣拿朗常瑢儆谠ゲ讼?。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛?yáng)的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個(gè)湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽(yáng)湯能夠長(zhǎng)期火爆不衰的真正原因。

發(fā)現(xiàn)沒有以上介紹一湯居多，洛陽(yáng)人為什么如此愛喝湯，各式各樣的湯做法。

為什么洛陽(yáng)人愛喝湯

洛陽(yáng)人之所以愛喝湯，那就要從很久很久很久以前說起啦，中原地帶交通樞紐的古城洛陽(yáng)，在古代就有很多的商旅過客，大家出門都喜歡帶上點(diǎn)兒干糧，可是趕路時(shí)間久了，干糧太硬，洛陽(yáng)人就想出用一碗熱乎乎的湯，把干糧放進(jìn)去，那吃起來(lái)就十分舒爽了;其次洛陽(yáng)的天氣干燥，經(jīng)常喝湯也是對(duì)水分的一大補(bǔ)充。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“湯”文化，至今對(duì)洛陽(yáng)城有著很大的影響，早起隨處可見的湯館，蹲著的，坐著的，捧著的喝湯的食客們，構(gòu)成了這個(gè)城市清晨獨(dú)特景象，如果您來(lái)到洛陽(yáng)，早起來(lái)一碗湯，才算是融入了當(dāng)?shù)氐莫?dú)有的景色中。

馬杰山牛肉湯

不用過多的香料，只是簡(jiǎn)單的調(diào)味，加上文火徹夜熬煮，喝的就是這口新鮮早晨來(lái)一碗牛肉湯，能讓你到中午都不會(huì)覺得餓，力量滿滿!馬杰山牛肉湯在洛陽(yáng)的湯界有不可替代的位置，新鮮原味是它的一大特點(diǎn)，每天所用的牛肉、骨頭都是當(dāng)天現(xiàn)宰的新鮮原料，配上文火徹夜熬煮。在清晨陪著第一縷陽(yáng)光的新鮮氣息一起送到食客身邊。配料簡(jiǎn)單，幾顆蔥花，適量的牛肉，但是精華都在湯里面，喝湯時(shí)再加上一個(gè)酥脆焦香的鍋盔，舒爽到飛起。

南關(guān)小碗牛肉湯

大口喝湯大口吃餅~但是小碗牛肉湯反其道行之，相對(duì)于其他家的來(lái)說碗并不是特別大，也是他的特色之一了。但是并不影響他的鮮香美味，配以現(xiàn)場(chǎng)烤制的油旋兒，焦香酥脆，十分美味。

油旋也是南關(guān)小碗牛肉湯的特色之一。(南方的朋友們，這里的小碗，可能比南方的大碗還大哦)

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

雖然源于河南周口逍遙鎮(zhèn)，但是胡辣湯里的胡椒等都是洛陽(yáng)人民口味偏好，因此在洛陽(yáng)胡辣湯也是不可缺少的美味。骨湯熬制加上粉絲、木耳、粉條、肥豬肉、蔥花、蒜片、面筋泡等組成一碗酸辣開胃的胡辣湯。大部分食客會(huì)選擇配上油條、油餅、或者幾個(gè)水煎包~一餐下來(lái)，到中午也不會(huì)覺得餓，十分扎實(shí)。一般和胡辣湯在一起的還有豆腐腦，如果吃不了辣的就可以請(qǐng)師父做一碗兩摻，胡辣湯加豆腐腦也是別樣美味哦。(個(gè)人喜歡提溜點(diǎn)兒醋，酸辣口)

老字號(hào)李記豆腐湯

絕對(duì)私家珍藏，能在牛肉湯眾多的洛陽(yáng)湯圈能占據(jù)一席之地的李記豆腐湯，可見實(shí)力不俗。高湯打底，配上鮮嫩滑口的豆腐、酥焦的丸子、油炸豆腐、微燙的青菜和爽滑的粉絲，淋上焦香的蔥油和爽口的姜蓉，在來(lái)份輕薄勁道的餅絲才是正道~記得把控要鹽量，豆腐湯是有放過鹽的哦。餅絲的浸泡一定要把握好時(shí)間，泡的時(shí)間過長(zhǎng)就容易影響口感的哦。