西北城市在吃食上有很大的共性，但又能各自做出各自的風(fēng)味。除了那聲名遠(yuǎn)播的蘭州拉面，張掖還能吃什么呢?想知道嗎?下面小編就來(lái)為大家就介紹，快來(lái)一起看看吧。

臊面

沒(méi)有什么比早上一碗熱乎乎的臊面更能讓張掖人滿足的了，配上包子是本地人打開一天的首選。

臊面黏稠的質(zhì)地總能讓我把它跟老北京的打鹵面聯(lián)系起來(lái)，肉片、蔥花、豆腐丁作為臊子勾重芡后澆在面上，因?yàn)閾搅撕罚云饋?lái)還有點(diǎn)辣辣的。為了保持面條的韌度，和面時(shí)加入的堿，讓面條吃起來(lái)有一種不太常見的類似南方面的堿水味。個(gè)人對(duì)這個(gè)味道比較發(fā)愁，但周圍的本地人吃的都很香，絕對(duì)真愛了。

牛肉面

張掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉面(蘭州拉面)卻不知道它有好多種類。酸菜的、醬肉的、清湯的、一細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、大寬·····

肉夾饃

剛出爐的餅，夾一層特別鹵制的肉，黏而不膩口。面的清香與肉的香味融合的恰到好處。酥嫩爽口。

菜盒子

面皮包裹著大餡，用油炸至金黃。吃起來(lái)皮酥餡香。

牛肉小飯

比起臊面，牛肉小飯似乎更討人喜歡。

牛肉小飯雖以“飯”相稱，實(shí)則為“面”。西北人愛吃面食，更善于把面做成各種形狀。所謂的“小飯”，是將和好的面團(tuán)切成米粒大小的小方塊，湯中的面粒顆顆分明，不細(xì)看真以為是大米做成的粥狀物呢。

炒撥拉

每個(gè)去過(guò)甘州市場(chǎng)或者民樂(lè)一中十字的人都知道它那獨(dú)特的味道。

搓魚子

得知我們接下來(lái)要去吃搓魚子，同行的南方小伙伴終于憋不住了：為啥西北的小吃起名都這么搞笑，炒炮、搓魚子、臊面……

貌似北方食物起名擅用“形”，而南方人更注重“意”?畢竟我第一次聽說(shuō)“腌篤鮮”、“老友粉”、“佛跳墻”時(shí)也是大寫的黑人問(wèn)號(hào)臉啊。

等真正吃到炒搓魚時(shí)，南方小伙伴終于不說(shuō)話了——這兩頭尖尖、形似小魚的面食經(jīng)過(guò)爆炒以后，蒙上了一層類似于炒粉的鍋氣。有鍋氣加持的食物總有種讓人無(wú)法拒絕的誘惑，在這一點(diǎn)上，面食也不曾向米粉低頭。

倒上醋，就上蒜，呼嚕呼嚕一碗下肚，西北漢子吃面的氣勢(shì)全都出來(lái)了。

手抓羊肉

它的吃法最能體現(xiàn)我們張掖人的豪爽，手拿蘸點(diǎn)蒜蓉鹽水直接食用，羊肉的鮮嫩一點(diǎn)都沒(méi)喪失。好的羊肉，分時(shí)節(jié)。羊的場(chǎng)地及飼養(yǎng)方式的不同，所得的羊肉的味道也會(huì)有差距。在張掖，三閘鎮(zhèn)紅沙窩的羊最為上品，肉質(zhì)富有彈性而不疝，肅南的羊最肥美。

杏皮水

杏皮水在蘭州有寫，其實(shí)在整個(gè)甘肅地區(qū)都有，用干杏皮熬煮之后加冰糖過(guò)濾而得，味道酸甜帶酸，有很濃的杏子味，我個(gè)人超級(jí)喜歡，基本上看到有賣的就要來(lái)一杯。

大街上賣的軟包裝屬于廠家的批量生產(chǎn)，現(xiàn)熬的杏皮水不好碰，張掖的小吃街上有一家曉英，可惜我去的時(shí)候剛好賣完了(悲傷臉)，一杯杏皮水+炒炮或者炒搓魚，這是屬于張掖的一個(gè)完美搭配。