越南彩虹飯外觀看起來非常華麗，五顏六色的給人哪一種不忍直吃的感覺，總是想要細細的觀摩和品賞一番，對于越南彩虹飯的味道，每個人的看法不同，畢竟好看的菜系不一定好吃，但是越南彩虹飯的味道確實不錯，所需要的石材和制作過程都是非常簡單的。

在越南胡志明市的濱城市場(Ben Thanh Market)，你經常能在流動攤位上看到這種配色鮮艷的彩虹飯。

它的原料包括胡蘿卜、橙子、芭樂等，舀一勺飯，再淋上一勺糖、椰汁，和一大撮榴蓮。

用料：胡蘿卜、橙子、芭樂等，舀一勺飯，再淋上一勺糖、椰汁，和一大撮榴蓮彩虹飯的做法：先將各種食材洗干凈之后，放好水先泡五至十分鐘左右，倒少許油下去煮。

先將胡蘿卜洗干凈，炒鍋加熱入油把各種食材分別炒熟(炒的時候要加點鹽)等所有食材都炒好，米飯也煮到一半。

這時候就可以放食材下去接著煮到時間到就可以了，大家吃的的時候可以加入一些調料，味道調好就可以開吃了，顏色自己根據石材的顏色來自由搭配，看起來味香色俱全就可以了。

越南街邊的彩虹飯，應該算是越南街邊小吃中最有意思的一種了，用各種各樣的蔬菜汁、水果汁搭配在米飯上，既美味又有顏值!