武夷山是一個適合爬山的好地方，對于很多人而言，都知道這里的美景以及這里的自然風景相當的吸引人，而每個地方都有當地的特色美食，對于武夷山而言亦是如此，那么武夷山的特色美食到底有哪些呢?

一、武夷山的嵐谷熏鵝

嵐谷熏鵝起源于武夷山嵐谷鄉，用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。熏鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙熏的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式，比較出名的是武夷山市區老市立醫院后門的“嵐谷熏鵝第一家”，這家的熏鵝熏的比較干，味道更香。

二、光餅

在三姑度假區舊街就可看到許多光餅攤。這可是武夷山人最喜歡吃的小吃哦，度假村舊街里就有一家小店味道不錯，做的小光餅相當贊，餡主要是兩種，腌菜和肉的，那味道……垂涎三尺。

三、粿仔

武夷山人都吃過的早餐小點，味美價廉還耐餓。本地話發音：“鬼解”。問人的時候一定要說“鬼解”哦，不然當地人都不知道呢。三姑度假區老街里面就有。吃的時候一定要加肉，味道更贊。

四、清明粿

在春季的時候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一遍，這樣吃起來更加香脆可口。三姑老街上早點攤有買，一般都是小板車拖出來賣的。

五、越南粉

79年對越戰后越南華僑被接回，大多數安置在華僑農場一帶，于是就有了這種小吃，味道清淡可口，還有卷粉和春卷，絕對讓您贊不絕口!最出名的在武夷山市區，環島東路的老店，已經開了幾十年了，晚上到10點左右關門，要看老板心情了。

六、三湘鹵味先鋒

武夷山特色鹵菜，全市好多連鎖店，口味偏辣，絕對讓您一邊搽汗一邊大呼過癮。推薦：鬼爪，鴨骨架，鴨脖。還可以直接真空包裝快遞走。