作為一個湖北人，不吃蝦人生還有什么意思。但是現在蝦的價格太貴，不是我等剛畢業的小羅羅能經常吃的，所以只有自己動手做咯。

用料

湖北風味油燜大蝦的做法

洗蝦子(太臟了 就不上圖了)

1、去掉蝦腸子

蝦尾有三個部分 中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來

2、用刷子刷凈蝦子身體

3、去蝦頭，蝦頭里面有坨黑色的東西，這個很臟一定要去掉，(用剪刀在頭部三分之一位置剪開用手一拉就出來了)里面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香;有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。

4、開蝦背。用剪刀比較好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕松就能把蝦背剪開，這樣容易進味，吃起來也方便哈。

油燜大蝦制作過程其實很簡單，但是要花點時間燒，主要是清洗蝦子比較花時間。

首先鍋內放油，我是比較舍得放油的，油熱后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、所有鹵料、豆瓣醬3大勺 全部一起爆香 然后加入蝦--炒，炒啊炒 炒到蝦發紅為止。。。

倒啤酒,,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態,蓋上鍋蓋,燜之。

隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。

湯汁快干時,拿掉鍋蓋,繼續翻炒片刻,待湯汁收干即可。

裝盆(只有裝盆了,盤子盛不下),佐以冰鎮啤酒,食之。

提示:

要好吃,料要給足,特別是辣椒、花椒這些提味的東東,然后燒的過程中不要加水,全程用啤酒燒。