最近很多小伙伴問這個云南春季有哪些野菜可以吃，相關的問題很多人問的，其實相關的野菜也有很多了，下面給大家推薦一些，需要的可以一起看看詳情，然后大家可以去尋找相關的野菜吃了，春季不容錯過的美食。

1、香椿

香椿一般生長在野外，有“樹上蔬菜”的美譽，是原生態、純天然的綠色食品，香椿炒蛋、涼拌香椿等菜品每一道都是下飯好菜，嚼著滿嘴都是春的味道。

2、蕨菜

春日怎么能少得了蕨菜?它的鮮香滑嫩怕是沒人能拒絕，蕨菜鮮嫩滑爽，做法有很多，可以涼拌，可以炒制，還可以曬干后用于煮排骨和燉雞，是一道不錯的山野佳肴。

3、斑鳩菜

時下在楚雄彝族自治州永仁縣的菜市場和鄉鎮的集市上時常見到一種叫斑鳩菜的樹芽，其多與蠶豆一起煮食，斑鳩菜特殊的氣味和蠶豆的清香融合是一道令人回味無窮的鄉野風味。

4、苤菜根

在普洱苤菜根是哈尼族飯桌上最常見的佐料，將苤菜根洗凈切成段，臘肉切片，待鍋中的油開始冒起淡淡青煙時，臘肉、苤菜根依次落入鍋中，臘肉炒至片片金黃、油香四溢，還沒到嘴邊就已淪陷在煙火氣里。

5、折耳根

立春過后暗紅色的折耳根剛剛冒頭，又脆又嫩，涼拌折耳根是騰沖人最原始的吃法，鮮嫩的折耳根搭配水豆豉，成就了騰沖人喜愛的涼菜。

6、刺五加

刺五加春天發芽，此刻正是采食季節，云南許多傣味餐館及思茅野菜館常見其身影，刺五加味較苦，云南人家常做法是把刺五加洗凈后，直接用來涼拌吃起來清香爽口。

7、火草

每年的2至4月田間地頭的火草花的黃色花朵迎風搖擺，在昭通市彝良縣火草粑粑是當地的特色食品，采摘火草后將糯米和珍珠米打磨成粉末狀，再加米粉、火草、白砂糖攪拌均勻，最后蒸制而成味道香甜可口。

8、臭菜

臭菜又叫金合歡，雖然名字叫作臭菜但其實一點也不臭，甚至還帶著淡淡的清香，臭菜是傣族人最愛的美食之一，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚，都是最常見的烹調方式。

9、棠梨花

在云南山野間常能見到棠梨花棠梨花開花時香氣襲人，經焯、漂、洗除去苦澀味后，可炒食、涼拌和做湯，其中臘肉炒棠梨花口感獨特，鮮香可口，是不可錯過的美味。

10、海菜花

在大理洱海生長著一種對水質要求極高的花海菜花，其花莖可煮湯，也可炒著吃，和芋頭搭配，口感一絕，海菜花芋頭湯入口鮮香清甜，是大理白族人民經常食用的名菜。

11、金雀花

金雀花炒蛋是云南的時令菜式，將金雀花裹上蛋液炒出來色香味俱全，入口清甜醇香，鮮香綿柔，回味甘甜。

12、核桃花

玉溪市江川區雄關鄉很多農戶將新鮮的核桃花，做成不同口味的菜肴，涼拌核桃花、臘肉炒核桃花等，都是當地的特色招牌菜。

13、苦刺花

苦刺花樹長有尖刺，花小難摘，但卻是一道不可多得的好菜。在楚雄州豆泥苦刺花是一道特色美食，獨特的口感夾雜著濃濃的豆香獨具風味，苦刺花炒臘肉、苦刺花攤雞蛋也深受歡迎。

14、棕包

騰沖盛產棕包是棕櫚樹的花苞，棕包炒肉是騰沖名菜，只需將棕包切碎配以瘦肉、胡蘿卜及辣椒、蔥姜炒制而成，其特點是葷素搭配合理，“紅、黃、綠、白”色彩鮮艷，“酸、甜、苦、辣、咸”五味俱全。

15、馬桑花

馬桑花時令很短，一般春季開花，可以煎蛋、炒肉、炒豆腐、炒韭菜，馬桑花炒雞蛋是文山壯族苗族自治州硯山人“春菜”餐桌上必不可少的一道菜品，吃上一口便是春的味道。