太平峪口位于西安，屬于國家級別的森林公園，這里空氣環境非常唯美，自然保護也非常貼切，讓你可以在假期保持一個較好的心情，下面給大家分享太平峪口旅游攻略。

太平峪口的“三月三”古會上，人山人海，中午時分，又饑又渴，讓人實在難受。于是朋友把我引進了他的熟人---峪口姓黨的朋友家里，一起吃漿水攪團。解渴，解饞!?

?攪團，關中一帶農家人的主食之一。也有叫“哄上坡”，包含有不耐饑的意思。攪團的吃法很多，而且吃法很講究，不會吃的人，往往還會鬧出不少笑話。?

攪團傳統上的做法，就是主要用玉米面粉做主料，用堿水攪拌成糊狀，倒入開水鍋內，等燒開后，敞開鍋，一個手持著木勺不停地、始終向一個方向攪拌，另一個手抓一把玉米面均勻地撒在鍋內的。邊攪拌，邊撒玉米面，直到稀稠均勻，用勺舀起一勺提起，再倒向鍋里時看看是否膠狀體透明。透明了，用碗舀些涼水，沿著鍋內圈一掄。蓋上鍋蓋，慢火燒開，稍燜后即可。?

這攪團，說起來容易，做起來難。難就難在：第一難就難在攪拌。俗話說的好：“攪團要得好，三百六十攪，”可見這攪團的攪法是很講究的，而且需要功夫的，同時“攪”時是始終朝著一個方向攪，這樣熟后的攪團(膠體)才筋道、黏性才大，吃起來爽口、利落。第二難就難在對稀稠度的把握。吃過攪團的人，基本都知道一個笑話“瓜女子打攪團”，說的就是這個理：瓜女子把握不住稀稠，稀了撒面，稠了兌水。結果是出現了“鍋溢了”的現象，嚇得瓜女子大喊她媽，她媽氣憤的說：“要不是媽自己這會兒縫被子把我縫在里邊出不來，你今天非挨打不可”的笑話。其實這都是經驗的積累過程。第三難就難在火功的掌握上，大火中燒開、大火中的攪拌，然后是文火的燜，切忌大火，以免出現焦糊味。?

攪團的吃法很多，最大的共同點就是：吃攪團不用咀嚼。吃攪團的汁分作有汁、無汁兩種。有汁以調味分為漿水汁和醋汁兩類;無汁一般是拌菜而食。?

吃攪團的汁是很講究的，地道的攪團汁味道是很厚重的，不容易退去。會吃的人，吃過三四碗攪團，汁子依然是清湯，只是汁的味濃度稍淡而已;不會吃的人，一碗吃完，就成了混湯。??

?天熱打攪團，倘若想吃“涼魚”的話，那才能顯示出攪團的筋度，“涼魚”越長，證明攪團越好!?

言歸正傳，這黨家的攪團可算是攪團一絕!快奔五的我，算得上是“攪團的吃家子”，三碗過后，直嘆：香，香啊，真香!和朋友對望了一下，會心地一笑：緩口氣，香咱就繼續吃。一碗紅艷艷的汁，油煵的韭菜是半寸長，油潑辣子是大片的，金色的辣椒籽漂浮在碗中，漿水綿淳酸香適口。臥在碗中央的攪團好像白兔一樣，逗人喜愛，讓人垂涎!?

黨家攪團的特色關鍵在于，越吃越筋道，越吃越爽口、利落，軟硬適中，絕不比其他地方的攪團，吃到最后就是冰硬、磁作的感覺，令人難以下咽。?

走出黨家院落，又是人擠人擁，肚子脹哄哄的，艱難地走著，嘴角感受著辣子油香，胃翻了一下，一股攪團香涌了上來，細細地回味。