在楚雄可以吃到正宗滇味的口水雞，菌湯火鍋，松茸刺身，全羊湯鍋等。有些美食在其它地方也有，中國美食博大精深，最大的特點就是每道菜的味道都不一樣，中國人做菜講究的是差不多，也就是這差不多，才使得每個地域即使是同一道菜還是會有不同的風(fēng)味。

1、武定菌火鍋

武定菌火鍋，在云南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)各種各樣的菌子，在楚雄對于菌子的愛好就達(dá)到了登峰造極的地步。在武定，你能吃到菌子宴，還有菌子火鍋。做菌子火鍋也就只有在云南能夠做成，在像貴州就很難達(dá)到，一是貴州的菌子特別依靠季節(jié)，二是菌子的新鮮度就只能保存幾天。基本上菌子在下完雨后的幾年內(nèi)長出來，在雨后的炎熱氣候內(nèi)，又會很快被森林里面的各種蟲子給吃掉。在云南多雨的季節(jié)里，基本一下雨就會有菌子長出來。這樣的氣候能持續(xù)好幾個月，才能有淵源不斷的菌子供應(yīng)上來。

在產(chǎn)區(qū)，你能吃到最為罕見的菌子，在武定就有羊肚菌，雞油菌、黑虎掌菌、松茸等等。在其它地方，你說要個菌菇鍋底的就會發(fā)現(xiàn)，其實鍋里什么菌子都沒有，但是真正的菌火鍋，那可是實打?qū)嵉木印Ｄ酋r味絕對是其它的無法取代的。

2、松茸刺身

松茸，我知道這是一種極其昂貴的食材，除了產(chǎn)區(qū)外，只在最高檔的餐廳能夠看見。在《舌尖上的中國》有差不多10分鐘講的就是松茸，還講到松茸最極致的吃法就是直接拿來做刺身。越是昂貴的食材就越是要做法簡單，才能充分感受食材所帶來的美味。一般刺身就簡單處理，這時候刺身的口感略帶韌勁，清甜可口，要是略顯清淡還可以加上芥末醬油蘸著吃，也很好吃的。

3、姚安乳鴿

這里的食材你沒有看錯，就是鴿子。很多小伙伴估計斗爭知道鴿子是傳遞信息的，是和平的象征。其實在中國很久以前就有吃鴿子的歷史，也是中國食譜中的一道美食呢！你看，好多影視劇里不就有傳遞信息的鴿子被人用箭射掉烤來吃嘛！姚安這個地方養(yǎng)鴿子就有百年歷史了，壩區(qū)的農(nóng)民幾乎家家戶戶都有養(yǎng)鴿子的習(xí)慣，也就有了吃鴿子的習(xí)慣。小編的一個小閨蜜還跟我說，他之所以這么胖就是因為小的時候吃鴿子湯。乳鴿就是小鴿子在毛長全離窩之前稱為乳鴿。

4、元謀涼雞

在元謀有著全國都敬為贊嘆的土林，而在這里也有著正宗滇味的代表，元謀涼雞，雞是選用還未生蛋，或還沒有啼鳴的仔雞，直接整只雞都放入鍋中清煮。切塊再配上一些配料，就成了云南人愛吃的滇味美食。

5、牟定叫化雞

小編知道叫花雞還是看金庸的武俠劇才知道呢！這不就是洪七公的最愛嘛！這個叫花雞的做法也是清奇，將腌制好的雞，用茅草裹住，再放在炭火中燒烤。據(jù)說這樣出來的雞肉特別好吃。

6、全羊湯鍋

這種美食的食材只限于取云南的黑山羊，這道菜的來源也是彝族。在彝族山寨，集會或是趕集的時候，村民支起帳篷賣的就是這美食。供那些在集會上走累的人吃，大老爺們最喜歡三三兩兩這樣出行，再加上一塊蕎粑粑，一起侃大山，抽土煙。

7、牟定油腐乳

腐乳，這是地道的南方美食，通常是拿來做蘸料用。也是彝族當(dāng)?shù)氐囊坏烂朗常牧弦劳心捕h盛產(chǎn)的黃豆。在里面最大的訣竅就是這天臺村的優(yōu)質(zhì)礦泉水，著泉水保證豆腐白嫩品質(zhì)，才能使腐乳好吃。

介紹了這么多，楚雄的美景不僅吸引我，更是這美食一直牽絆著我要去楚雄游玩一番。