在貴州銅仁地區(qū)，大家可能對這里不是很熟悉，但是說到梵凈山，前段時間梵凈山申遺成功，著著實(shí)實(shí)火了一把。這個景區(qū)就是在貴州銅仁，美景不錯，美食更勝。跟隨小編一起去看看銅仁的美食。

1、酸扎魚

在銅仁地區(qū)流行一種吃魚的方式，味道酸酸的，有點(diǎn)酒糟發(fā)酵的味道，怎么樣，是不是沒見過。據(jù)說是在銅仁的貧窮年代，農(nóng)村家里的魚舍不得吃掉，就酸掉了，最后發(fā)揮百姓的聰明智慧將這道菜拯救起來，就變成了現(xiàn)在銅仁地區(qū)流行的美食，酸扎魚。

現(xiàn)在常見的做法，就是把洗好的魚，和上糯米粉跟銅仁地區(qū)自己產(chǎn)的紅辣椒放進(jìn)土罐子里面腌上半個月，等著他們在罐子里面發(fā)酵變酸，就成了這道美味，酸扎魚。當(dāng)然在吃的時候還會有一些處理，切條放上姜，用茶油或是菜籽油煎炸，就成了酸香脆的美味。還有當(dāng)?shù)剡€會將魚改成是肉，做出來的酸扎肉也很好吃。

2、鍋巴粉

鍋巴粉，在貴州是很常見的食物，其寓意幾在于，用鍋煎成的。所以就叫他鍋巴粉，在湖北地區(qū)還叫它豆粉，都是一樣的粉，但是吃法不同，吃過兩種吃法的小編舉手發(fā)誓表示，銅仁的這種好吃。鍋巴粉的原材料是大米，他的綠色就是來自于綠豆，剛出來的香味就有綠豆的清香，還有綠豆的軟糯，綿柔。米跟綠豆研磨成汁，然后放在大鍋上攤開，烙成一張張薄餅。切條是那邊最常見的做法。吃的時候是放在沸水里面煮熟，再加上各種調(diào)料。調(diào)料里的東西簡單介紹一下，一般會有貴州產(chǎn)的油辣椒，碎肉臊子，涼拌酸折耳根，香蔥等等。有的時候是那種小丁的油豆腐做的臊子，都很好吃，湯的底料一定要是大骨頭湯，在貴州小餐館，一般的肉都是在農(nóng)家自己養(yǎng)的，肉的味道比城市飼料養(yǎng)的味道強(qiáng)了不止好幾倍。強(qiáng)烈推薦去在貴州鄉(xiāng)鎮(zhèn)買那種早上9點(diǎn)出來的豬肉，讓你們見識一下豬肉本來的味道是什么樣的。

3、糖醋芝麻冰粉

有人會說，冰涼粉嘛！哪里不有，很平常啊!其實(shí)不然，吃飯，佐料造就的不同味道，就可以算是不同的食物。銅仁地區(qū)的冰涼粉配料簡單，冰涼粉是用冰粉籽，包在稠密的布袋里面，不斷擠壓揉捏，再加上石灰水的作用，等待十分鐘，水就會凝結(jié)成果凍那樣的東西。現(xiàn)在在市面上已經(jīng)出現(xiàn)用冰涼粉粉末用熱水制作而成，但是很多還是好著一口兒時的記憶。冰涼粉本身的味道不是很大，終極味蕾的味道就來自于配料。在銅仁地區(qū)的的配料一般是炒香的芝麻，紅糖水，還有白沙糖。小編曾跟一家生意紅火的老板娘交流過，這道美食還有一個頂級訣竅，就是在家里弄那種大冰塊，把大冰塊來將冰涼粉弄冰，這種冰涼是直接放冰箱所不能比擬的。這美食很適合在夏天避暑用，解熱止渴，水晶透明，小孩子也很喜歡。

在貴州貴陽，這這里面的配料已經(jīng)發(fā)展得極為豐富，這里就不多作介紹，等到了寫貴陽篇時再說。

4、社飯

社飯其實(shí)有很強(qiáng)的季節(jié)性，這道菜以前只出現(xiàn)清明節(jié)的時候，是當(dāng)?shù)貟吣沟臅r候準(zhǔn)備的。清明時節(jié)，正好是立春，在這個季節(jié)有一種野菜，蒿菜正是長得又嫩又鮮之時，蒿菜就是這道菜的精髓。掃墓時，全族聚集在一起，餐桌之上，就有這道菜。原料有糯米，野蒿菜，臘肉，豆腐，花生米，菜籽油。先是將糯米跟野蒿菜字啊一起蒸熟，再拿來炒。越炒越香，野蒿菜是有點(diǎn)清苦的，臘肉，花生米就很脆香。還有在銅仁在農(nóng)家，我們基本就是吃菜籽油，來到了城市吃的油感覺還是少了那么點(diǎn)味道。

貴州銅仁真的是山美，人好，一起來玩吧！小編在湖北待著，專門有一個湖北在貴州實(shí)習(xí)過兩月的男孩子就特比喜歡貴州的苗妹子，每天催我介紹，哈哈，那是，我貴州當(dāng)然很傲嬌啦！