山西本身就是一個美食大省，尤其是在五臺山地區，那里真的是擁有著非常獨特的菜肴跟味道鮮美的小吃。五臺山人更是發揮它的智慧，將五臺山的當地食材運用在美食上，在其中也能夠看見五臺山真的是非常很有意思的地方！

五臺山地區有許多獨具特色的菜肴和風味小吃，比如用臺蘑燒制的肉片熗香蘑、清炒臺蘑、小雞燉臺蘑等傳統名菜，口味清香而不油膩。

1、高梁面魚魚

忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受。

2、原平鍋魁

是一種烤制的面食，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點。根據包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。

3、定襄蒸肉

用豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。

4、砍三刀

色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300 多年的歷史。

五臺山特色菜——五臺山八大碗，共有八個大碗，臺蘑燉小雞、蕨菜紅燒肉、土豆燜莜面魚魚、五臺大燴菜、臺蘑燒油菜、小酥肉、閻府豆腐丸子、秘方燉牛肉。單碗售價在30元到88元。一套售價426元，適合8-10人吃。據當店老板講八大碗是當地婚宴壽宴必備菜品，食材也多是當地的一些野菜。

沿用當地傳統壽筵、婚筵之形式，可分為農家風情葷素筵、佛過特色素齋宴。具體可分為“五盔四盤”“八八六六”筵席等。

所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盤)盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“發發祿祿”的吉祥諧音，適于親朋好友聚會、商家接待客戶、大戶人家壽筵、小孩滿月、成人婚宴等。“五盔四盤”、“八八六六”，因其席面排場、氣氛祥和、鄉俗濃厚、味道鮮美，而成為筵席文化之精髓，深受人們喜愛。

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