小伙伴們，渤海灣的開海時間確定了， 想要去天津吃海鮮的小伙伴們不要錯過了這次機會，下面就有挑選海鮮的相關攻略信息，如果要去吃海鮮，這些攻略應該是可以用上的。

開海時間

9月1日中午12時起，天津為期4個月的黃渤海伏季休漁期結束。屆時，近400艘漁船將分別從北塘、東西沽、大神堂、中心漁港等碼頭拔錨起航、出海捕撈，天津市民餐桌上將增加更多本地海產品。

海鮮挑選攻略

螃蟹

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳;

③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強;

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚;

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿;

⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

皮皮蝦

①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活;

②捏皮皮蝦頭，越硬越好;

③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮;

④看重量，同樣大小重量越大越好。

再給大家介紹個方法，獨家的——把皮皮蝦挨個豎起來，讓其呈“拱橋”狀(如圖)，如能馬上回復原狀的，就是好皮皮蝦。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。

海蝦

買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，除此之外還有：

①養在水里的活蝦，用網子去撈時游得越快的越強健越新鮮;

②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的;

③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;

④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸;

⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

魷魚

選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：

①看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷;

②看體表，好的魷魚體表面略現白霜;

③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

扇貝

選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動;如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

口感上有啥不一樣呢?老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

蛤蜊

① 要選貝殼有光澤的，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑;

② 不要以為選開口的蛤蜊就是活的，在水里開口的蛤蜊，可能已經死了很久了;

③ 閉著殼的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來;

④ 選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。買回家的蛤需要放在鹽水里養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦。

魚

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出;

②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液;鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了;

③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的;

④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮;

⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。

海蜇皮

①看顏色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙;

②觀肉質，質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂;

③聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭;

④看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品;

⑤嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。

注意事項

1、適量而止，短時間攝入過量的海鮮，會引起拉肚子。

2、過敏者、腸胃不好者要少吃或不吃，因為海鮮大部分都是寒性食物。

3、少生吃，雖然有的海鮮可以生吃，并且營養豐富，但是潛藏細菌寄生蟲卵也多。

4、蘸醋吃，吃海鮮的時候盡量選擇蘸點醋或者姜末等其他可以殺菌的調料一起吃，防止過敏或者拉肚子。

5、不能與水果和茶共吃，不然會有嘔吐腹痛等癥狀，喝茶還會長結石。可間隔兩小時以上食用。