日本和牛被譽為世界頂級的牛肉之一，經(jīng)過精心護理和培養(yǎng)的日本和牛肉質(zhì)和口感都是第一流的存在，中國游客前往日本旅游的越來越多，大家都期待可以品嘗一番和牛的美味，但是和牛不同部位的日文還是難以理解，下面給大家提供中日文翻譯對照一覽。

日本和牛肉各部位名稱的中日語對照及各部位特點

タン→牛舌

牛舌的脂肪呈霜狀，是較為柔軟部位。不僅可用作烤肉，也可以用來制作慢燉牛舌

肩→牛肩肉

牛肩又分為四個不同的部位：

ざぶとん→座布團

肩部里脊肉芯的部位，是和牛中“霜降最強”的部位。一頭牛大約只有3到4kg，非常珍貴。肉質(zhì)口感異常柔軟

とうがらし→唐辛子

肩部里脊肉的核心部位，像辣椒的形狀，所以名為“唐辛子”。肉質(zhì)爽口，細嚼過后口腔會有肉的香甜味道。是牛瘦肉中的王者部位

みすじ→板腱

一頭牛只有約2kg的稀有部位。肉的霜降紋路像樹葉般形狀，甘香清甜的口感

さんかく→三角

肩部里脊肉芯的部位，從一頭大約能取得3到4kg，肉質(zhì)口感柔軟是其特色

肩ロース→牛肩胛肉

和牛中最大的部位之一，霜降紋理及脂肪細膩，適合切成薄片烤制

リブロース→牛肉眼

胸部最長肌肉最厚的部分，紋理細膩，有脂肪濃厚的美味

ヒレ→牛柳

牛腰肉的脊椎內(nèi)側(cè)肌肉部位。其特點是非常柔軟、脂肪少。一頭牛只有約3%的稀有部位，是和牛的高級部位之一

サーロイン→西冷

從肋骨里脊到大腿的部位。其特征是柔軟甘甜，富含肉汁

ランプ→牛腰

從牛腰到屁股之間相連的優(yōu)質(zhì)瘦肉部位。肉質(zhì)口感細膩，風(fēng)味柔和，適合制作生拌牛肉

イチボ→牛臀肉

屁股尖端的稀少部位，一頭牛中極少量的貴重部分，肉質(zhì)口感具有很好的韌勁彈性

テール→牛尾

具有豐富的膠原蛋白豐富，美肌效果一流

外もも→外大腿肉

大腿外側(cè)的部位，肉質(zhì)以瘦肉主，適合做咖喱、燉菜等

內(nèi)もも→內(nèi)大腿肉

位于后腿根部，脂肪少，肉質(zhì)柔軟

ホルモン→內(nèi)臟

烤肉店提供的內(nèi)臟多指大腸或小腸，具有清淡的油脂香味

カイノミ→牛里腹肉

里脊肉附近的部位，肉質(zhì)柔軟、脂肪分布均勻，是極為稀少的部分

すね→牛小腿

牛腿肌肉含量高且脂肪少。肉質(zhì)有韌性，適合做燉菜或熬湯

レバー→牛肝

牛肝具有較濃的特殊味道，所以喜歡的人也不多。但富含維生素A和鐵質(zhì)

ミノ→牛胃

肉質(zhì)厚實、有嚼勁。雖然是內(nèi)臟，但是其氣味較為清淡

ハラミ→牛橫隔膜

橫膈膜肌肉的部位，雖是內(nèi)臟，但口感接近瘦肉，具有豐富的脂肪，味道濃厚

カルビ→牛肋骨

處于骨頭附近部位，吃烤肉必點的位置之一，脂肪濃厚，且?guī)в腥獾南闾?/p>

對于喜歡吃烤肉，特別是喜歡吃烤牛肉的朋友來說這絕對需要收藏好，不然自己吃了什么都不知道，豈不是莫名其妙。