去重慶除了去看一些美麗的景點以外，還有一項活動是一定不能錯過的，那就是去吃，重慶的美食多種多樣，絕對可以滿足你的口腹之欲，當然喜歡吃火鍋的小伙伴們，這里絕對適合你。

甜

冰湯圓

愛吃湯圓的地方挺多，但我想重慶是全國唯一把湯圓拿來當甜品吃的城市。冰湯圓有大小之分，小湯圓是實心的，一般都是現搓現煮。

亖井火鍋門口有個獨立的湯圓檔口，下鍋煮沸后的小湯圓吃起來柔柔糯糯，加上醪糟和紅糖碎冰，配火鍋那真的絕了(這家的火鍋也不錯的)。

要吃大湯圓，商業區鐵定能找到的龍記山城湯圓我覺得不錯。

雖然都是芝麻餡，但重慶比寧波湯圓更干一些，不會流沙。而且皮有韌勁得多，不僅舌頭過癮，牙齒也很過癮。

比較看中口感的人，我覺得你會更喜歡重慶湯圓的。

涼糕

解暑神器涼糕源自那個做燃面很厲害的宜賓，除了口味，口感也是一種私人的喜好：冰粉是淀粉做的，口感Q彈爽滑;而涼糕是大米做的，吃進嘴里是綿軟順滑的觸感，面上撒一勺黃豆粉，安逸慘了。

開在學校旁邊的好吃狗涼糕總店，想也知道是價廉物美的存在，只需3塊錢一碗。店里冰粉、涼面、酸辣粉都有，當個下午茶來吃吃挺好，單價都不超過10塊錢。

阿亮涼糕是開了快10年的老店了，專做各種甜品。光是涼糕就有檸檬、紅糖、紅豆、醪糟等好幾種口味。

他所在的群慧路有好幾家晚上很熱鬧的火鍋和烤肉店，打包點去吃正好。

涼蝦

涼蝦不是真的蝦，而是形狀像蝦。它來自隔壁的宜昌，卻在重慶遍地開花。這頭大尾尖的形狀不是靠手搓出來的，而是把米漿倒進漏勺里下鍋，自然形成的。

涼蝦是用舌頭一碾就斷的質地，和湯圓正好相反。紅糖水打底，裝進杯子里，吸著滑溜溜的口感可太適合夏天了。

上面說的幾家店里，都有賣涼蝦，可以順便來一碗。

在西安，要喝冰峰，而在重慶，來一瓶唯怡豆奶是正解。吃到辣處，猛嗦幾口，比肥宅水還爽。

辣

其實重慶并沒有你想象得那么辣，大多數菜還是講究辣得香，而不是越辣越得勁，所以看到一鍋紅湯也無需太緊張。

每一家好餐館的老板都有著對「辣」的執著，看似簡單的一勺油辣子，背后是凌晨起床反復炒、炕、碾的辛苦。

殼的香、籽的辣，要怎么激發出辣椒們的最佳狀態，全看老板的手里的分寸。

重慶小面

重慶的面和別的地方最大的不同是：不講究面生，佐料才是絕對的主角。油辣子定調，十多種調料打輔助。端上來的面，你得先拌勻再吃，這個動作叫做「豁面」。

面好不好吃，還跟打料的人很有關系，調料放多放少憑的是多年的手感，是只可意會不可言傳的微妙差別。

七妹糊辣辣的老板每天凌晨起床炒料，它家的麻和辣都是獨一份的滋味，是老板花了4個月鉆研出來的獨門秘笈，辣而不苦。

店里沒有桌子，一高一低兩張板凳，坐在門口嗦面，巴適得很。

他叫自己「重慶小面最后一名」，因為他覺得食客過高的期待反而會影響嘴里的味道。而我卻想說，盡管抬高你的期待吧，練了30年的手上功夫，從他手里出來的面怎么可能會不好吃。

重慶小面除了辣，還得鮮。原味面莊的湯底絕對霸道，入口驚艷，你看門口的陣勢就曉得了。

面莊的牛肉面也是金字招牌，用文火慢燉的牛肉湯打底，加上恰到好處的辣味，喝湯比吃面更爽。

相傳帶湯的面是移居的江南人帶過來的飲食習慣，最原始的重慶小面是干餾的，豌雜面就是重慶不得不提的一碗地道小面。

除了名聲在外的花市豌雜面，同樣的鬧市區的陶記面莊也深得當地人的認可。

肥瘦配比均衡的雜醬、煮到出泥的豌豆，加上榨菜、花生、油辣子……拿筷子一拌，每一口有香、有辣、有脆，叫人上癮。

在重慶吃面還有「黑話」：多青、提黃、紅重，試著跟老板說說看唄。

肥腸雞鍋

在江浙一帶吃肥腸，可能紅燒和鹵味的做法比較普遍一些。這次來重慶，我發現了肥腸鍋，專治像我這樣的肥腸愛好吃，絕對能吃得一本滿足。

肥腸鍋用紅湯打底，辣度可以選擇，本南方人只能微辣微辣，再微辣。主鍋以肥腸+XX的形式任你選擇，比如肥腸雞、肥腸魚啥的。

肥腸居是藏在觀音橋小區里的蒼蠅館子，店面不大，4個人以上就不太建議來這家。來光顧的基本都是當地人，比起肥腸雞，這里的肥腸排骨和肥腸牛肉更受歡迎。

肥腸很脆，處理得很干凈。排骨和牛肉都是提前燉好的，本身口感就已經很到位了，再在肥腸鍋里再一煮，加上了湯料的鮮和辣。

鍋里還會有芋兒、豆芽、木耳，也可以自己再單點一些配菜進去。開鍋之后，店員會幫你把湯澆進有油辣子、豆瓣醬、香蔥的干碟里，真辣得太鮮了。

還是想吃肥腸雞的話，可以去同樣是社區老店的曉彭肥腸雞。雖然它在重慶開了很多連鎖店，但好多人還是寧可跑來這家毫無環境可言的總店吃。

1988年曉彭肥腸雞開業，彭師傅的兒子繼承了他三十年的手藝，花1年時間就讓這口麻辣鮮香在重慶重新開始風靡，好吃不怕沒客人。

店里是開放式廚房，每一鍋雞肉都是現炒，需要花點時間等待才能吃上這口鮮嫩，但絕對值得。它家的配菜要比肥腸居豐富，面塊一加非常管飽。

有人在傳統的老路上埋頭鉆研，也有人在創新的路上一發不可收拾。易老頭三樣菜的大盤肥腸雞不是傳統的紅湯做法，而是用了整盤小米椒爆炒，拼得是讓人上頭的鍋氣。

當然，這盤菜的辣度不是吃辣小白能接受的。吃得辣中辣，方知重慶好味道。

牛肉鍋

在重慶，牛肉得要耙好才能進鍋。這「耙」就是耙耳朵的耙，重慶話的意思是耳根軟、怕老婆。用在耙牛肉身上，就是說這牛肉軟爛得很。

火鍋店里有耙牛肉可以點，但牛肉鍋才是它真正的主場。

每個城市好像都有那么幾家以老板詭異的脾氣而出名的店。在重慶，莽子牛肉店得算一個。

進店必須每人消費酒水;牛肉的份數有限制，你要是想加肉必須要再加酒水。老板這么做有他的理由，他說牛肉吃一下太多，晚上睡不著。至于酒水，傳說是他要為女兒攢學費。

層層規矩之下，過了20多年依然有這么多人來吃，絕對是因為口味有過人之處。這家的牛肉切得大塊，煮得很耙。湯雖然辣，但你還是能感受到里面的草果香氣。

不過莽子開在老小區里，環境一般。但講道理，一鍋58塊錢的價格換這樣的味道，屬于超值了。

在重慶的牛肉鍋界，梁二姐牛肉絕對占有一席之地，畢竟也是二十多年的老牌子，會吃的老重慶基本都知道。

梁二姐的店看背景以為在倉庫呢。但這都不重要，能有一鍋耙得恰到好處好的牛肉、牛筋下肚，誰還管其它的呢。

這家的特色是有帶皮牛肉，吃起來更加軟糯。還有兩種辣椒混合的油碟，讓嘴里的香味升級。

要想環境好一些的，可以去饕老居耙牛肉。十年前它在北碚區打下了根基，如今已經在城區開了分店。它用的牛肉是四川特產的紅原麥洼牦牛，不僅有傳統的紅湯鍋底，也有酸湯、干鍋的做法，但不變的是牛肉軟糯的口感。

店里有其他牛肉的附屬產品，比如蹄筋、牛腱，各位牛肉愛好者可以來這里吃個滿足。雙味糍粑也饕老居的特色，一白一黑，好吃又上照。

嫩

一道菜如果想讓人覺得好吃，要不就是味道好，要不就是口感好。

不過眾口難調，每個人對好的標準都不相同，但我想「嫩」是所有人都不會拒絕的選項。重慶有這么幾道菜，能滿足你對嫩的所有需求。

豆花

豆腐花和豆花，一字之差，卻是完全不同的兩種食材。吃了28年豆腐花的我，從沒想過有一天會對著一碗素凈的豆花，干完了整碗飯。

開在朝天門附近的九九豆花館是家十多年的老店，從小攤變成小店，附近的街坊都是吃著它家的江湖碗碗菜長大的。

夾起一小塊豆花往辣椒油碟里一蘸，香和辣瞬間填滿了空隙。吃到嘴里，蓬松軟嫩的豆花任由舌頭處置，逼出的香氣在口腔里回蕩。僅需幾塊錢的平民料理，卻能吃出超越這個價格的快樂。

豆花除了配飯，豆花配面也同樣美味。吳記豆花面的金牌豆花面俘獲了無數食客的味蕾，豆花面的豆花更像豆腐腦的質地，滑且嫩，可以和面一樣用嗦的。

店里的菜單大部分都離不開豆花兩個字，想花式吃豆花就來吳記吧。

水煮牛肉片

吃牛肉，重慶人也是專業的。耙牛肉講究軟糯的口感，而水煮牛肉就需要恰到好處的火候，來保證口感上的嫩。

在重慶喜歡吃牛肉的人，不惜爬上山頭也要來到開在南山路上的九九牛肉館飽餐一頓。憑借自己的好味道，九九成了網紅，想吃你得早點來。

舌頭和牙齒不會騙人，片的厚薄均勻的黃牛肉片，正好介于生熟的臨界點，多一份少一分都不是完美。被熱油激發的胡辣殼，讓整盤牛肉香氣濃郁，太下飯了。

店里的牛肉每天都是新鮮運來的，怎么做都好吃，泡菜牛肉絲、牛肉湯都是廚師的拿手絕活。

烤腦花

重慶的夜晚并不寂寞，酒吧街燈紅酒綠，小巷子里的就是各種點著燈的路邊攤。而燒烤是路邊攤的主力軍。

燒烤也講究嫩，烤老了肉就得發柴，而烤腦花老了就失去了像豆腐腦般綿軟的口感。小腦殼特色烤腦花上過《人生一串》，店里的腦花都是當天去菜場買最新鮮的，做出來才會沒腥味。

被二十多種配料加持過的腦花放在爐子上一烤，外脆里嫩，麻辣鮮香，這一口很過癮。

如果想去環境好點的地方擼串，上過《天天向上》的九村烤腦花可以pick一下。雖然分店多、店面新，但九村也是蒼蠅館子起家的，手藝經歷過街坊們的考驗。

烤腦花當然是必點，鴨腸、掌中寶、竹簽牛肉、包漿豆腐……樣樣都經典。食材新鮮，火候到位，不好吃是不可能的。

美食店推薦

找甜味

亖井火鍋

地址：江北區洋河北路19號

龍記山城湯圓

地址：渝中區大坪正街70號(分店多)

好吃狗涼糕總店

地址：沙坪壩區漢渝路馬道子95-8號

阿亮涼糕

地址：南岸區群慧路1號

找嘴癮

七妹糊辣辣

地址：九龍坡區白馬凼35號

原味面莊

地址：九龍坡區小水池94號附1號

陶記面莊

地址：渝中區解放碑商圈民生路228號

肥腸居

地址：江北區興隆路2號

曉彭肥腸雞

地址：重慶市渝中區臨江路106號

易老頭三樣菜

地址：渝中區大融城F4

莽子牛肉

地址：南岸區南興區1號

梁二姐牛肉

地址：大渡口柏華小區

饕老居耙牛肉

地址：北碚區團山路8號

找口感

九九豆花館

地址：渝中區道門口9號附5號

吳記豆花面

地址：南岸區萬壽路花園七村6號附20號

九九牛肉館

地址：南山區南山路95號

小腦殼特色烤腦花

地址：江北區建北二路

九村烤腦花

地址：江北區大石壩九村172號