來云南建水古城游玩的朋友，一定不要錯過這里的美食，在古城里面就可以吃到很多紅河哈尼族彝族自治州的特色美食，邊逛邊吃，非常愜意。接下來為大家?guī)斫ㄋ懦敲朗惩扑]。

建水汽鍋

建水汽鍋是云南建的傳統(tǒng)手工藝品，是利用建水有名的紫陶生產(chǎn)的。使用建水汽鍋蒸煮食物，保存時間長，味道鮮美，尤其以云南“三七”為配料的“汽鍋雞”著名。建水汽鍋雞非常的有名，是云南的名菜。《十二道鋒味》中謝霆鋒當時做的就是汽鍋雞。

建水燕窩酥

燕窩酥是云南地方的傳統(tǒng)名點，已有上百年的歷史,其淵源出自建水。燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，并具有香酥松脆、入口即化之特點，是老少皆宜的佳品。燕窩酥以面粉、豬油、白糖等為原料。首先將面粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，搟成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出后罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。

建水獅子糕

建水獅子糕是云南省建水縣的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。制作時，先將糯米用清水浸泡10-15天，然后將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼干，再放入菜油鍋里炸至炮酥，冷卻后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。

羊奶菜

羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名羊奶菜。烹制此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟后將其反蓋于盤中即可。此菜味艷鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱贊。后被列入“建水三珍”之中。

糯米揣蓮藕

糯米揣蓮藕，又稱“云田熟藕”，因產(chǎn)于建水東城外小麥廠海子而得名。據(jù)說此地所產(chǎn)的蓮藕有九孔，粗肥白嫩，為藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐邇聞名。糯米揣蓮藕的主料為鮮藕和糯米。制作時，洗凈截去一端的藕節(jié)，將浸泡過的糯米揣入洞孔中，于鍋內(nèi)煮熟后，去皮待用。食用時，將熟藕切成片，放入旺火鍋中烹炸，至表坡呈黃色時撈起，盛入盤中，撒上花椒鹽或蘸甜醬油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鮮嫩，噴香適口，為佐酒佳肴。

建水燒豆腐

建水燒豆腐又稱臨安豆腐是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃。經(jīng)《舌尖上的中國》提及過后，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉(xiāng)，建水城街巷、菜市、夜市、風景旅游景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線，也是吸引游客的一大亮點。

泡糕

在建水城鄉(xiāng)，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。泡糕極受歡迎。它的選料精致，其特點是松軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。

建水泡梨

建水縣普雄鄉(xiāng)高山生長一種小黃梨，個體小，鮮食酸澀，富含多種氨基酸及其他營養(yǎng)元素。用淡鹽水或冰糖、甘草水浸泡于土陶甕罐中，嚴密封固，三四月后開取而食。味甘涼，津止咳，可治肺癆咳嗽，為天然綠色健身食品。有一條廣告語這樣說的：“云南十九怪，泡梨當罐頭賣。”

建水燒麥

建水燒麥，一道喚醒味蕾的早點。如果說來到建水，總會有一個味道牽絆著你，那建水燒麥肯定是其中之一。