無人餐廳估計(jì)沒幾個(gè)人見過吧，小編長這么大也的確沒有見過無人餐廳，要說真有無人餐廳的話，小編想問，誰收錢?誰賣貨?誰做飯呢?但是這些對(duì)于無人餐廳來說都不是問題了，下面小編就來跟大家說說關(guān)于杭州的無人餐廳。

杭州無人餐廳在哪里

位于杭州文三路，由中華老字號(hào)五芳齋和阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑共同打造，是一家完全用數(shù)字技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售餐廳。

2018年1月30日，杭州首家無人智慧餐廳亮相，整個(gè)用餐過程，不管是排隊(duì)、點(diǎn)餐，還是取餐、結(jié)賬，全靠消費(fèi)者自助完成。

該餐廳位于杭州文三路，由中華老字號(hào)五芳齋和阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑共同打造，是一家完全用數(shù)字技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售餐廳。顧客到店后無需排隊(duì)，即可打開支付寶或者口碑a(chǎn)pp，自行掃碼點(diǎn)餐。點(diǎn)餐過程中，系統(tǒng)還會(huì)根據(jù)你過往的消費(fèi)偏好，對(duì)菜單自動(dòng)排序，同時(shí)進(jìn)行合適的優(yōu)惠推薦。

目前，五芳齋在上海和杭州兩地，從醫(yī)院商圈、車站碼頭商圈、社區(qū)、商務(wù)等切入，嘗試智慧餐廳的升級(jí)改造，計(jì)劃近期打造6家不一樣的新零售個(gè)性化門店。

五芳齋總經(jīng)理吳大星說：“現(xiàn)在，整個(gè)餐飲行業(yè)的成本‘四高一低’，也就是能源成本高、人力成本高、原材料成本高、房租成本高，利潤率低。那么，‘少人化、自動(dòng)化、智慧化’肯定是未來連鎖餐飲的趨勢。”

就文三路這家五芳齋來看，裝修前總共有13個(gè)員工，升級(jí)之后，收銀減少3人，取餐員減少1人，大廳服務(wù)員減少1人，無人超市減少3人，總?cè)藬?shù)減少了一半以上。這樣算下來，一年可以省下32萬-35萬元。

體驗(yàn)：從下單到取餐只需五六分鐘

和普通餐廳相比，這家餐廳最大的特點(diǎn)是全程“無人化”自助服務(wù)：點(diǎn)單、下單、取餐，都由你自己完成。走進(jìn)去，最顯眼的是一塊類似于麥當(dāng)勞和肯德基的自助點(diǎn)餐機(jī)。

在這里點(diǎn)餐有兩種方式：一種方式是在自助點(diǎn)餐機(jī)上下單;也可以直接落座后，通過支付寶或口碑App掃桌上的二維碼進(jìn)行點(diǎn)單和支付。

在下單前，系統(tǒng)會(huì)提醒你是堂食還是打包。兩種不同的食用方法，出餐方式略有不同。下單不久，你會(huì)收到一條取餐短信。

在廚房和餐廳之間，有一面類似于快遞柜的餐柜墻，每個(gè)柜子用英語標(biāo)注了號(hào)碼，我數(shù)了一下，這面墻一共有40個(gè)長方形的小柜子。

取餐，竟有快遞柜前取快遞的感覺。

再次用支付寶或口碑App掃一掃小票上的二維碼，并點(diǎn)擊“一鍵一柜”，相應(yīng)的柜門就會(huì)打開。

這40個(gè)智慧餐柜，實(shí)際上是取代原來人工叫號(hào)送餐的方式，廚房里的工作人員將食物放入餐柜后，系統(tǒng)提醒你取餐。

我點(diǎn)的是一碗堂食的紅豆湯和銀耳湯，還有兩份打包的粽子。柜門打開后，餐盤上有兩碗熱氣騰騰的紅豆湯、銀耳湯，而粽子用簡易塑料袋子套著。這個(gè)過程只用了五六分鐘。

在點(diǎn)單過程中，你也可以通過支付寶AR掃一掃墻上有“粽寶”標(biāo)志的圖案，玩砸金蛋贏優(yōu)惠券的互動(dòng)游戲，搶到從幾毛到幾元不等的優(yōu)惠券。

堂食區(qū)隔壁，還有一個(gè)24小時(shí)無人零售區(qū)，里面放著4個(gè)貨柜，分別放著五芳齋速食粽子、糖果餅干、小包裝水果和牛奶飲料等。

用支付寶對(duì)著柜門二維碼掃一掃，柜門就會(huì)打開。在你拿走想要的商品并關(guān)好柜門，系統(tǒng)已經(jīng)自動(dòng)完成了扣款。值得一提的是，在第一次掃碼時(shí)，系統(tǒng)會(huì)提示你開通免密支付功能。

掃碼就能買東西

在柜子的邊上，還有桌椅、洗手盆、微波爐等。如果你買了粽子，可以自助加熱，堂食完再走。

去年10月的云棲大會(huì)上，無人智慧餐廳的概念店正式亮相，在餐桌上點(diǎn)點(diǎn)就能完成下單，吃完直接走人，沒有服務(wù)員會(huì)上前攔你。當(dāng)時(shí)，馬云還饒有興趣地進(jìn)行了體驗(yàn)。

僅僅一個(gè)月后，口碑宣布開放無人餐廳技術(shù)。這套技術(shù)包括智能點(diǎn)餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動(dòng)代扣、用餐評(píng)價(jià)在內(nèi)的全流程解決方案。五芳齋成為第一家正式落地的智慧餐廳。