要來日本這里吃壽司，怎么可以錯過日本江戶前壽司呢？被評價為日本壽司之神的人就在這里啊！這里的手壽司在整個日本都是著名的，是大家來日本這里旅游必須要去品嘗的美食，我們一起了解一下去哪里吃吧！

數(shù)寄屋橋次郎 銀座本店

作為值得等待一生的壽司，”壽司之神“小野二郎的數(shù)寄屋橋次郎銀座本店是無數(shù)壽司愛好者心中的圣地

雖然門廳狹小，沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有 10 個座位，但每個月卻有將近 2000個預(yù)約來電，能成功預(yù)約的人寥寥無幾，被稱為「東京最難預(yù)約的壽司店」之一。

小野二郎現(xiàn)在已經(jīng)94歲了，面對壽司仍是一絲不茍。好的壽司力道都集中于表面，小野二郎迅速一握，手放開的時候壽司就會輕輕下沉。壽司的中間是松軟的，每一粒米飯都是懸浮著的狀態(tài)。

除了對于「捏壽司」這件事情的精益求精，二郎對于食材的處理也非常精妙。

比如章魚在采購回來后便需要不間斷地搓揉一小時，這能把纖維揉斷，并發(fā)揮出肉質(zhì)中綿軟的彈力和濃厚的風(fēng)味。

蝦的處理更加細(xì)膩，一般壽司店都是采取提前煮好備用的方法，二郎要求在做壽司之前才下鍋煮，然后淋上冷水使其冷卻，當(dāng)場做成壽司。

天婦羅之神早乙女已經(jīng)吃了不下五千多次小野二郎的壽司，花了幾千萬日元。

他評價說，去二郎的店里，不單單是為了吃壽司，還有他反應(yīng)在壽司中的生活態(tài)度和美學(xué)。他對待魚肉的用心，對待米飯的用心，對待生活的的態(tài)度，都凝聚在小小一貫壽司之中~

攻略

營業(yè)時間

午餐11:30-14:00

晚餐17:30-20:30(周日店休)

地址

東京都中央?yún)^(qū)銀座 4-2-15

交通

套餐內(nèi)含指定酒店的往返接送服務(wù)

數(shù)寄屋橋次郎 六本木店

數(shù)寄屋橋次郎六本木店是大名鼎鼎日本壽司之神的六本木分店，由壽司之神小野二郎的兒子—小野隆士擔(dān)任店長。

這位繼承二郎衣缽，年紀(jì)輕輕就獲得獨立開店機(jī)會的壽司職人完全沒有辜負(fù)家族的名望，六本木店多年保持著米其林二星的水準(zhǔn)。

在壽司之神本店用餐，對食客用餐有著嚴(yán)格的要求，包括不能遲到、不得打斷節(jié)奏、半小時需要吃完20貫、不能拍照、不要聊天……一套規(guī)矩難免讓人望而生畏。

但小野隆士和他父親是完全不一樣的風(fēng)格，性格無比開朗，在開餐前會帶領(lǐng)徒弟與大家逐一問好，十分熱情好客。

由于前往的中國客人居多，隆士還特別學(xué)習(xí)了中文，可以簡單的介紹每一貫壽司的食材名字。

在用餐過程中，食客也完全不用正襟危坐，可以以最舒適的狀態(tài)品嘗純正的江戶前壽司，感受舌尖上跳躍的至鮮壽司。

攻略

營業(yè)時間

午餐 11:30～13:00

晚餐 17:30～19:30 (周三休息)

地址

東京 港區(qū) 六本木6-12けやき坂通り3F

交通

地下鐵日比谷線 六本木站 步行5分鐘

都営大江戸線 六本木站 步行10分鐘

青空

「青空」的主廚高橋青空曾在壽司之神小野二郎門下修業(yè)12年盡得二郎真?zhèn)鳌?/p>

2006年在銀座自立門戶，店鋪招牌還是由天婦羅之神早乙女哲哉題的字哦!于次年便摘下米其林二星榮譽(yù)，是最年輕且多年來保持星級榮譽(yù)的一位

在醋飯調(diào)味方面，高橋青空與小野二郎有共同點，但青空的酸度更低，口感緊致中帶空氣感，入口蓬松。而且與只提供壽司的壽司之神「數(shù)寄屋橋次郎銀座本店」不同，青空的套餐包含數(shù)道酒肴，更加凸顯了青空細(xì)膩的個人風(fēng)格。

雖然青空早已名聲在外，他每天早上還是親自前往筑地市場購買最新鮮的食材。因為他希望客人們能夠體會季節(jié)食材的真正味道，最好地展現(xiàn)魚的魅力。除了最常見的金槍魚中肥，店里的小鮗魚和烏賊等也特點十足，不容錯過!

小貼士：中肥(中トロ)在金槍魚腹部和背部都有分布，含有適度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚肉微微的酸味。

攻略

營業(yè)時間

[周一至周六] 17:00~24:00 (最后點餐22:00)星期日和公眾假期店休

地址

東京 中央?yún)^(qū) 銀座 8-3-1 銀座時傳樓6樓

交通

JR山手線 從新橋步行5分鐘

東京銀座線 銀座站步行8分鐘

吃美食，就要吃到最好的，那么這些地方的壽司就是日本這里的最好的，大家可以不要錯過了啊！