大理有許多本地的特色菜，來到大理旅行，一定要品嘗當地的美食，才會不留遺憾。賓川海稍魚是大理最地道的美食之一，魚肉鮮嫩，魚湯美味可口，價格適宜。八道碗由八道熱菜組成，這道菜是大理人民的一種飲食文化。

一、 賓川海稍魚

賓川海稍魚產自大理賓川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先魚是由賓川本地水源養殖的一種白鱗魚，肉質細嫩，因為現殺現烹，所以魚湯鮮美可口。

海稍魚有兩種吃法，一種清湯，一種酸辣，根據個人口味選擇。海稍魚里面有配菜，如果只是一兩個人吃，魚買一斤半的就夠了，不貴，差不多一百多元。

建議去賓川本地餐館吃，那里的魚肉味道最好。從下關到賓川只有一個小時的車程，在大理客運東站坐車，車票15元一人。

二、白族八大碗

八大碗是大理白族傳統宴席上的一套典型菜譜，是大理人民的一種飲食文化。八大碗由八道熱菜組成，每一家的八大碗都有所差別，但是味道很正，最好吃的是紅肉燉和粉蒸肉、白扁豆。

現在很少有餐館做八大碗了，一般只有白族人過節辦事的時候才會有八大碗。感興趣的朋友可以去白族餐館問問。

三、生皮

大理生皮是云南白民族的一道傳統菜肴。最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。

一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。我只吃了豬皮，味道很好。不敢吃生肉的朋友，建議不要輕易嘗試。

四、永平黃燜雞

永平黃燜雞有“第一名菜”、“滇西一只雞”的名號。 大理黃燜雞的雞選用的是當地優質土雞，制作方法簡單，但是掌握火候很難。

黃燜雞味道好，有嚼勁，有經驗的廚師一般十來分鐘就能做出一盤象噴噴的黃燜雞。每家餐館的黃燜雞辣度不一樣，如果吃不了太多辣要和廚師說。大理大部分餐館的黃燜雞做的不錯，首推下關餐館和三月街餐館的黃燜雞。

五、雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的傳統名特食品，是大理最好吃的零食之一。采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

扣肉選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個小時，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。大理大部分餐館都有這道菜，味道純正。

雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同，推薦大家一定要去嘗嘗!