濱海小城北海，除了秀麗的自然風(fēng)光之外，還有特色的飲食文化，這里的美食特別多，有水籺、炸 蝦餅、炸魚腐、海 鮮 粉等、種類繁多，讓人眼花繚亂。只有品嘗了這些美食，才算是真正來到了北海。

水籺

基礎(chǔ)款的水籺一共有五層，這個(gè)厚度被認(rèn)為有最好的口感和彈性。水籺按壓時(shí)彈性十足，待吃到嘴里則化得水潤樸實(shí)，有些像水潤版的米糕，不似某些加了堿的米制品彈韌得過于滑頭。甜吃可蘸糖，我更偏愛蘸醬油醋調(diào)成的蒜汁。

在哪吃

明記南康水籺

地址：北部灣廣場，建文路4號(hào)一樓東面(賣水籺的鋪?zhàn)釉诒焙ｋS處可見，以“南康”冠名的鋪?zhàn)淤|(zhì)量都不差。南康是北海市的一個(gè)鎮(zhèn)，所產(chǎn)水籺尤其出名)

炸蝦餅

蝦餅是北海海鮮與籺文化結(jié)合的產(chǎn)物，當(dāng)?shù)厝艘步小拔r籺”或“蝦仔籺”。

炸蝦餅好吃的關(guān)鍵，一是蝦的個(gè)頭，不能大過小拇指，否則蝦鮮不夠，入口也容易扎嘴;二是米糊的薄厚要適中，才能獲得外脆內(nèi)綿的雙重口感。類似的食物我并不是第一次吃，馬來西亞檳城的“蝦煎”和大理洱海的“蝦餅”都是類似的食物，可每次遇到還是挪不開步子，畢竟，有誰能夠拒絕炸蝦的鮮美呢。

在哪吃

李阿姨蝦餅

炸魚腐

魚腐類似我們說的“魚豆腐”，只是魚糜的含量要比流水線出品的魚豆腐貨真價(jià)實(shí)得多。北海的魚腐有相當(dāng)一部分是用馬鮫魚做成的。馬鮫魚屬的魚，單吃腥味較重，肉質(zhì)也不以細(xì)嫩取勝，但打成魚糜或做魚肉餃子卻能揚(yáng)長避短，讓人難忘一個(gè)“鮮”字。

炸魚腐一般掛靠在賣炸串的店里。彼時(shí)城市剛從疫情中復(fù)蘇，小店門口竟也排起了長隊(duì)，吃貨之心昭然若揭。點(diǎn)了魚腐、牛肉串和蝦卷，食材本身不差，但當(dāng)我吃到甜甜的醬汁時(shí)，才明白像炸串這種B級(jí)美食，吃的其實(shí)是調(diào)料的流派。我一直贊同好吃的肉串需要一點(diǎn)甜味點(diǎn)綴，但若喧賓奪主，則容易生膩。

在哪吃

媽仔魚腐

海鮮粉

廣西是我心目中的南方第一嗦粉大省，但北海米粉的風(fēng)格又略有不同。一來粉的質(zhì)地不算出眾，略偏糟軟;二來湯底的調(diào)味基本屬于“不作為”，無論是海鮮粉還是豬腳粉，都更像澆頭與米粉的物理組合，沒有產(chǎn)生實(shí)質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。

海鮮是從缸里現(xiàn)撈出來的，童叟無欺，用滾水焯燙下即可。這碗放了蝦、蛤蜊、牛肉和兩個(gè)小鮑魚的粉只要20。調(diào)料區(qū)可自助添加酸筍、酸菜、蔥花和辣椒。我喜歡用一小碟青辣椒醬油當(dāng)蘸水，就能徹底激發(fā)這些小海鮮的甜美。在開啟海鮮大餐之前，可以先用一碗海鮮粉來場預(yù)熱。

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