今年是小暑，一年當(dāng)中最熱的時(shí)候已經(jīng)到來(lái)，相信很多地方的朋友都已經(jīng)感受到這個(gè)熱浪吧？然而在這個(gè)小暑節(jié)氣，民間還有“吃三寶”的傳統(tǒng)。那么這個(gè)小暑三寶是什么呢？吃了有什么好處呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

1、小暑三寶是什么

小暑三寶指的是黃鱔、蓮藕和綠豆芽。

2、小暑三寶有什么功效

1、黃鱔

俗話說(shuō)“小暑黃鱔賽人參”。小暑前后一個(gè)月產(chǎn)的鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美，還具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用。

但要注意的是：黃鱔不適合熱性的人，如風(fēng)熱感冒、上火等；有痼疾者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑狼瘡等癥應(yīng)謹(jǐn)慎食用；死黃鱔不能吃，只能吃鮮活的，以現(xiàn)殺現(xiàn)烹調(diào)為佳。

2、綠豆芽

《本草綱目》記載： “諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異……與綠豆之性，稍有不同?！?/p>

綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C的含量會(huì)隨之增多，部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆本身含量的7倍。除此之外，綠豆芽不僅能清暑熱、利尿、消腫、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

但烹用過(guò)程中需要注意：綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，可中和它的寒性；不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分；不需要去掉綠豆皮，綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。

3、藕

藕含有豐富的維C及礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、防止皮膚粗糙有較好的療效。另外，生藕可以清熱生津、涼血散瘀、補(bǔ)脾開(kāi)胃止瀉，熟藕則可以益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生津止瀉。

但烹用過(guò)程中需要注意：可不用去皮，蓮藕皮富含纖維素，如果沒(méi)有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉；最好別碰鐵，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，宜選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化，減少色澤加深而變紫變黑。

3、小暑養(yǎng)生食譜

1、素燴水面筋

食材：水面筋500克，蔥、姜、味精、淀粉、植物油各適量。

做法：將水面筋切片，蔥、姜切絲，鍋放底油，將水面筋炒至焦黃，放入蔥、姜，加點(diǎn)水和食鹽，待面筋熟透后放入味精、勾芡起鍋即可。

功效：有解熱、除煩、止渴的功效。

2、薏苡仁橘皮粥

食材：薏苡仁50克，玉竹10克，陳皮5克，大棗10枚，粳米200克。

做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮、去核大棗與淘洗干凈的粳米同置于鍋內(nèi)，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。

功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

3、翠皮爆鱔絲

做法：西瓜皮適量取汁，加入芡粉、食鹽、雞蛋清與黃膳100克(切絲)拌勻，下到六成熱的豬油鍋內(nèi)煸炒，再下蔥、姜、蒜適量翻炒，最后將料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的湯汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。

功效：有補(bǔ)虛損、解暑熱、強(qiáng)筋骨作用。