俗話說：“長安自古帝王都，一朝看盡五千年”。西安擁有著3100多年建城史、1100多年的建都史，是中國四大古都之一，中華文明和中華民族重要發祥地之一，絲綢之路的起點。下面就來看看西安人是吃什么主食長大的，有著什么樣的特色，詳情請見下文。

1、臘汁肉夾饃

時代在發展，民族在融合，現在在我們身邊也是隨處可見肉夾饃小吃的身影。但是你知道最正宗的肉夾饃在哪里嗎?就是在西安!臘汁肉夾饃是陜西省非物質文化遺產，由三十多種調料配制而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此制作出的臘汁肉具有色澤紅潤，糜而不爛。

2、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安的一種特色美食，對于它的做法，相對來說比較繁瑣，我們自己在家里很難做出店里的味道。所以要吃正宗的泡饃，必須到店里吃，店里的泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，讓人食后回味無窮。

3、陜西涼皮

陜西涼皮為漢族特色小吃之一，種類繁多，一般涼拌食用，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。所以到西安游玩的小伙伴，陜西涼皮也是一定要品嘗的一道美食啊!

4、葫蘆頭泡饃

葫蘆頭是西安的特色小吃之一，這道美味是重口味的小伙伴的福音。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。煮好的葫蘆頭，吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。

5、油潑面

我認為世界上最簡單也最難做好的兩個食物一是蛋炒飯、二是油潑面。這兩年西安火了，油潑面也是跟著很“火”了。油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。到西安旅游的朋友，吃上一碗油潑面，經濟又實惠，品嘗當地特色，讓你不枉此行!