到了吃大閘蟹的季節了，所以小伙伴們，有沒有想要約一波呢？雖然現在的螃蟹也不算是最鮮美的時候，但是小龍蝦吃夠了，總要來點螃蟹解解饞呀，下面我們就去看看有哪些螃蟹吧。

說起大閘蟹，最不能忘的就是“蟹中之王”陽澄湖大閘蟹了，每年農歷的九至十月，市場上陽澄湖大閘蟹銷售可謂空前火爆。但是怎樣才能選到正宗的陽澄湖大閘蟹呢?本期小編為你詳細介紹陽澄湖大閘蟹，并提供陽澄湖吃蟹攻略、陽澄湖大閘蟹價格參考以及最熱門的陽澄湖牌大閘蟹，讓你品嘗到最正宗的陽澄湖大閘蟹。

產于蘇州陽澄湖，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，附有“蟹中之王”的盛名。其體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，且肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢秋風送爽、菊花盛開之時，是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。煮熟后，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，是不可多得的一道江南美食。

陽澄湖大閘蟹四大特征

1.四大特征之：“青背”

陽澄湖大閘蟹的蟹殼一般是成青泥色，外表平滑而有光澤，一般體型是厚而結實，體大膘肥、活力十足。

2.四大特征之：“白肚”

陽澄湖大閘蟹的肚殼一般都是晶瑩潔白的，而且蟹的肚臍突出來比較明顯，一般都是脂肥膏滿。

3.四大特征之：“金爪”

蟹爪近似上等煙絲的金黃色，又名金爪蟹，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空;而普通螃蟹呈灰褐色。

4.四大特征之：“黃毛”

陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

什么時候上市

1.陽澄湖大閘蟹售賣時間

9月至11月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，比其它湖里產出的大閘蟹要晚，一般每年的9月中旬開湖上市，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

2.陽澄湖大閘蟹怎么挑選

一看蟹殼，殼背呈黑綠色且帶亮光，都肉厚壯實;二看肚臍，肚臍凸出來的，都膏肥脂滿;三看螯足，螯足上絨毛叢生的，都螯足老健;四看活力，將螃蟹翻轉身來，能迅速翻回的，活力強易保存。

3.陽澄湖大閘蟹防偽查詢

正宗的陽澄湖大閘蟹都會有蘇州市質量技術監督局的“專用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國家地理標志原產地保護的標識，背面印有“陽澄湖”三個字，可通過電話、短信、網站查詢驗證碼真偽。

價格參考

大閘蟹等級劃分

一般而言，特級雄蟹體重每只不能低于4兩，雌蟹不低于3兩;一級雄蟹體重不低于3兩，雌蟹不低于2.5兩;二級雄蟹體重不低于2.5兩，雌蟹不低于2兩。沒有達到二級標準的大閘蟹是不準許上市售賣的。

怎么吃

1.吃大閘蟹喝什么酒?正宗紹興黃酒

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。而黃酒顏色類似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。

2.吃大閘蟹蘸什么料?當然是姜絲醋

螃蟹屬于生鮮水產類，一般都會有腥味，因此需要蘸以香醋食用。當然最佳的食用方法是將一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些香醋，以配成蘸料，除了可以祛腥解膩以外，屬熱性的生姜還可以中和大閘蟹的寒性，更易于消化吸收。