南昌，作為“火爐城市”之一，在街頭巷尾地道的南昌炒菜店內，動輒連炒時蔬都要撒點辣椒，如果抗辣能力稍差點，一頓飯吃下來出現“香腸嘴”是不可避免的。一方水土養一方人，正是由于太會吃辣，造就南昌人爽朗熱情，心直口快的個性，外地人來南昌會覺得這是一個火辣辣的城市，不論是食，還是人。那么且看，是什么樣的食物令南昌人念念不忘，引以為傲。

拌粉與炒粉

南昌最有名的美食是粉，粉的吃法很多，但在南昌最典型的吃法即拌粉與炒粉。

先說南昌拌粉。早晨洗漱后，來到家附近的早餐店里，點上一碗南昌拌粉是最美不過的事情了。這也是大部分南昌人最熟悉的早餐：將米粉沸水煮熟后過涼水沖刷，再佐以小花生米、蘿卜丁兒、撒入香蔥、鮮辣椒，最后倒上一小圈醬油，一碗爽滑彈口，有滋有味兒的南昌拌粉便新鮮出爐了。

當拌粉端上桌后，還得吆喝老板再來一份雞蛋肉餅湯。嗦一口粉，喝一口湯，實在是美極妙極。我讀大學時，最愛的是食堂二樓的拌粉，最喜將瓦罐湯里的肉餅一同拌入粉中，這是我自創的，沾沾自喜的吃法。

再說南昌炒粉，它常作為主食出現在午、晚餐中。和拌粉單純的咸香爽口不同，南昌炒粉會放很多油和辣椒，配著小青菜、肉絲和雞蛋在鐵鍋中爆炒一番，一道經典又噴香的南昌炒粉便可出爐享受了。如果你喜歡，放入不同的配料，就能炒出各種花樣，但味道還是大同小異的，咸香鮮辣，油而不膩。

南昌拌粉、炒粉好不好吃，關鍵要看粉。一定得是江西米粉，這樣做出來的成品才能嚼勁實足。到深圳后，我曾試過拿其他地方的米粉如法炮制，但做出來的口味卻是風馬牛不相及。

瓦罐湯

瓦罐湯在南昌算得上是獨一無二的特色美食了。前文已述，瓦罐湯一般與拌粉是一對黃金搭檔，二者簡直到了缺一不可，相輔相成的地步。如果在南昌的早餐店里，你不選擇這個組合，多少還是會留下些遺憾的。

我一直以為瓦罐湯的特別之處只在于其制作形式，而湯的內容應該還是差不多的。可我錯了，去深圳后，有次無意間向同事提起雞蛋肉餅湯，身為煲湯達人的廣東人，同事表示從未聽說過此湯，他甚至覺得將雞蛋和肉餅結合起來做湯是一件很奇怪的事情。

身為南昌人，瓦罐湯是我從小喝到大的，即使在愛喝湯的廣東呆了幾年后，我依然覺得還是家鄉的瓦罐湯更勝一籌，夠味，好喝。我猜測是因為里面放了些許味精的緣故，雖然現在看來是有些不健康，但一想起它的味道，還是會令我忍不住咂舌。

藜蒿炒臘肉

世人皆說，藜蒿是鄱陽湖的草，南昌人的寶。甚至有一首非常有意思本土歌曲《藜蒿炒臘肉》。歌詞第一句就是：“恰犀利喲?藜蒿炒拉(臘)妞(肉)”，足見南昌人對這道菜的喜愛。

白糖糕

白糖糕是南昌的一道特色點心。你既可將其視作主食，也可權當做飯后甜點。香酥、軟糯、清甜是對它最好的形容詞。

將糯米揉捏成型后，入油烹炸至金黃，其后裹上以白糖、米粉混和撒于糕上，小巧如白玉般的白糖糕就算做好了，輕輕咬上那么一口，唇齒間留下的都是甜蜜幸福的味道。

從前在家時，吃得多了還不覺得白糖糕有什么特別之處，但也是在離開了南昌之后，我才知道，這道美食在外面是吃不到的。它，只在南昌才有。

福羹

福羹亦是一道南昌特色小食，將香菇、臘肉、筍、蘿卜、腐竹、豆腐等原料切丁后入鍋煸炒，再加入雞湯，煮沸后勾芡即可成羹。由于原料多，它的味道也十分豐富：鮮、咸、香。

我對于福羹的印象是這樣的：一個老奶奶，推著一輛小三輪車，車上有一只大桶，桶里盛著的就是福羹。老奶奶不時的吆喝著：福羹~福羹~