南靖的美食還是非常豐富的，多是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家菜，但是因?yàn)槭亲约曳N植，非常天然健康，因此和市場上的品質(zhì)也是有區(qū)別的，這里的美食菜館也很多，但是這里最出名的就是四菜一湯了，四菜一湯除了指土樓，也真的這么個(gè)菜。

不過，土樓中的美食“四菜一湯”也十分有名!那就是健美鴨、觀音菜、清蒸光魚、冰鎮(zhèn)竹筍，以及虎皮輪土雞湯，它們都是極具當(dāng)?shù)靥厣拿朗?

先來說說當(dāng)?shù)厝嗽绮统允裁矗蔷褪恰佭吅瑢儆谀暇赣巫踊隊(duì)繅?mèng)繞的“鄉(xiāng)愁”美食!

鍋邊糊做法不難，就是用蜆子煮開燒成湯，取其鮮味，再將米漿沿著鍋邊轉(zhuǎn)上一圈澆下去，米漿在鍋邊被燙成干皮，然后用用鍋鏟刮到湯里面，挺形象的不是嗎

最后湯中加上芹菜、蝦皮、香菇等等配料，燒開后調(diào)味起鍋，就是美味的鍋邊糊啦!

然后就是枸杞湯，其實(shí)嚴(yán)格來說是枸杞葉湯，這個(gè)枸杞葉其實(shí)屬于野菜，與枸杞?jīng)]太大關(guān)系的，南靖人一般是春夏之際吃的比較多。

用枸杞葉來煮豬內(nèi)臟，口味清甜，還有食療的效果。

還有豆花粉絲、鹵面和各種筍子菜，前兩者壹周君在前面的答題中已經(jīng)提到過，就不多說，南靖一年四季都有鮮筍，所以各種炒燜煮蒸燙燉都是極好的

南靖的小溪魚也是十分美味，壹周君吃到的是紅燒，魚雖然小，但是自然生長的，所以肉嫩味鮮。

據(jù)說南靖還有芥菜煲和芥菜飯，用的是霜凍過的芥菜制作的，因?yàn)榻娌寺杂锌辔叮运獌鲋螅辔侗惶鹞度〈耍洳艘涣鳎上е挥卸靵砟暇竵砟艹缘剑贾芫龥]這個(gè)口福啦

這里面需要特別提到的某過于觀音菜了，這是南靖當(dāng)?shù)氐奶厣耍谄渌胤锦r少看到，用蒜頭清炒吃起來十分爽口，還有保健功效。此外，冰鎮(zhèn)竹筍也是南靖一絕，當(dāng)?shù)仵r筍遍地，一年四季都有，大家把筍冷藏三小時(shí)后食用，口感更是獨(dú)特。

還有客家米酒也是一大特色，入口醇厚香甜，往往讓初飲者不以為意，誰知后勁雄勁，有點(diǎn)“酒不醉人人自醉”的意味。另外，土雞、云水謠砂鍋和溪魚也不可不嘗。

大家可以嘗嘗南靖土樓的地道農(nóng)家菜，還是非常綠色健康的，而且價(jià)格不是很貴，這邊的民風(fēng)也很淳樸，可以好好品嘗一下這里的美食，希望以上分享對(duì)大家有幫助。